Reis zu kochen ist alles andere als einfach, wie es auf den ersten Blick erscheint. Tatsächlich ist echte Kunst gefragt, damit der Reis bei der Zubereitung nicht zusammenklebt und nicht verkocht. Der erste Schritt zur Herstellung von leckerem Reis ist das Waschen.
Entgegen der lang gehegten Meinung, dass Reis nicht gewaschen werden sollte, muss er sehr gut von der Stärke gespült werden, sonst klebt er zusammen und schmeckt nicht besonders.
Nur der Reis, aus dem Risotto zubereitet wird, wird ausnahmsweise nicht gewaschen, denn seine Stärke ist eines der Geheimnisse eines köstlichen Risotto mit Meeresfrüchte.
Einige raten, den Reis mit sieben Wassern zu waschen, andere mit zehn. Die Regel lautet: Spülen sie, bis das Waschwasser vollständig klar ist.
Sie können den Reis in einer Schüssel mit kaltem Wasser waschen und das Wasser mehrmals wechseln oder ihn in ein großes Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen.
