Man geht davon aus, dass die Haltbarkeit von Gelatine praktisch unbegrenzt ist, wenn sie in einer gut verschlossenen Verpackung bei 15-25 Grad gelagert wird.
Auf der Verpackung ist jedoch in der Regel eine Haltbarkeit von 2 Jahren für Gelatine angegeben, wobei einige Hersteller eine längere Haltbarkeit von bis zu 5 Jahren und andere eine Haltbarkeit von 1 Jahr angeben. Es wird jedoch empfohlen, die Gelatine sofort nach dem Öffnen der Packung zu verbrauchen.
Es zeigt sich, dass die Haltbarkeit von Gelatine nicht nur vom Hersteller abhängt, sondern auch von der hergestellten Form (Kristalle oder Platten), vom vorgesehenen Zubereitungsverfahren (Einweichen-Kochen-Abkühlen oder Instantpulver in kaltem Wasser), von der Art der Verpackung und natürlich von der Qualität des Produkts.
Qualitätsgelatine ist geruchlos, hat eine offizielle Haltbarkeitsdauer von 5 Jahren und die damit zubereiteten Lebensmittel sind sehr schmackhaft.
Im Gegensatz dazu ist minderwertige Gelatine nicht länger als ein Jahr haltbar, riecht manchmal fremd und der Geschmack der zubereiteten Produkte kann sich verändern oder nicht den Erwartungen entsprechen.
Die Produktverpackung ist für die Haltbarkeit sehr wichtig. Wenn sie zu dünn ist, nimmt die Papiergelatine Gerüche und Feuchtigkeit auf. Eine feste Qualitätsverpackung schützt das Produkt vor äußeren Einflüssen und erhöht seine Haltbarkeit.
Achten sie auch auf die Lagertemperatur der Gelatine. Sie sollte nicht höher als 32 Grad sein, damit sie immer eine gute Grundlage für die Herstellung ihrer Geleecremes oder von Geleekuchen haben.
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