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Wie mariniert man Fleisch?

Rosi StoyanovaRosi Stoyanova
Anfänger
140338
Zori
Übersetzt von
Zori
Wie mariniert man Fleisch?

Eine Marinade für Fleisch macht es besonders zart und saftig. Sie können damit zartes Rindfleisch, leckere Schweinshaxe oder schmackhafte Hähnchensteaks zubereiten. Es gibt eine Reihe von Marinadenrezepten, die sehr schnell und einfach zuzubereiten sind. In der Regel benötigt man ganz einfache Zutaten, wie Zitrone, Essig, Öl, Knoblauch und Gewürze. Die Zutaten für die gewünschte Marinade immer in einer Schüssel vermischen und dann das Fleisch dazugeben.

Als Faustregel gilt: Je länger das Fleisch mariniert wird, desto zarter wird es nach dem Braten. Wenn sie das Fleisch sofort nach dem Marinieren zubereiten wollen, können sie es in der Schüssel aufbewahren, aber wenn sie es später zubereiten wollen, es am besten mit Alufolie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Die übrig gebliebene Marinade kann auch als Soße verwendet werden, mit der das Fleisch während des Kochens bestrichen wird.

Wenn sie vergessen haben das Fleisch zu marinieren, können sie dies direkt vor dem Garen tun. Dazu bestreichen sie es einfach mit Olivenöl und Zitronensaft. Zusätzlich zu flüssigen Marinaden kann das Fleisch vor dem Braten auch mit einer pikanten Paste aus Paprika bestrichen werden.

Um eine wirklich gelungene Marinade für Fleisch herzustellen, muss man wissen, dass jede gute Marinade drei Hauptbestandteile hat: Gewürze, Fett und Säure. Die Säure ist wichtig, um das Fleisch zarter zu machen. Sie kann aus Essig, Ananassaft, Bier, Sahne, Wein, Tomaten, Milch oder Zitronensaft bestehen. Es gibt viele Möglichkeiten für die Gewürze: Kräuter, Knoblauch, Currypulver, schwarzer Pfeffer, Zwiebeln und verschiedene Soßen, wie Tabasco, Senf, Ketchup, Honig usw. Das Fett ist meistens ein Öl.

Sehen sie auch einige gute Marinadenrezepte an: Marinade für Hähnchen, Marinade für Schweinefleisch oder Marinade für Steaks.

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