Kastanien lassen sich sehr einfach kochen, aber bevor sie sie ins Wasser geben, müssen sie ihre Haut mit einem Messer quer aufschlitzen. Auf diese Weise schälen sie sich anschließend viel leichter. Sie können sie in einem Schnellkochtopf oder in einem Topf mit kochendem Wasser dämpfen. Ein weiterer Trick, mit dem sie diese leichter schälen können besteht darin, dem Wasser etwas Öl hinzuzufügen.
Die Zeit zum Kochen der Kastanien hängt tatsächlich vom jeweiligen Rezept ab, aber meistens dauert es etwa 15 Minuten ab dem Moment, in dem das Wasser kocht. Allerdings werden nur frisch gepflückte Kastanien für 15 Minuten gekocht, ältere brauchen auch mal mehr als 30 Minuten.
Die Kastanien sind gekocht, wenn sie sehen, dass sich ihre Schale (wo sie aufgeschlizt wurden) zu öffnen beginnt. Trotzdem ist es gut, sie auszuprobieren, damit es keine Überraschungen gibt. Die heißen Kastanien aus dem Wasser nehmen, schälen und dann ihrem Rezept hinzufügen, für das sie sie brauchen.
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