Das Blanchieren ist einer der grundlegenden Prozesse beim Kochen. Dabei wird Fleisch oder Gemüse für einige Minuten in kochendes Wasser, vorzugsweise mit Salz, getaucht.
Das Blanchieren von Gemüse wird verwendet, wenn das Gemüse eingefroren werden soll. Auf diese Weise bleibt der Geschmack, das Aromen und die Nährstoffzusammensetzung erhalten.
So blanchieren sie Zucchini
- Zu diesem Zweck sollten sie schöne Zucchini auswählen, die keine sichtbaren Schäden aufweisen;
- Anschließend werden sie sehr gründlich gewaschen und abgetrocknet;
- Dann in die gewünschte Form scheiden;
- Sobald das Wasser kocht, das Gemüse vorsichtig hineingeben und für einige Minuten ziehen lassen, wobei sie darauf achten müssen, dass sie nicht zu weich werden. Das Ziel ist, dass sie knackig bleiben;
- Dann werden sie mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel mit Eiswasser gelegt, um den Kochvorgang sofort zu stoppen;
- Dann werden sie auf ein Sieb, Küchenpapier oder Handtuch gelegt und abtropfen gelassen;
- Die so zubereiteten blanchierten Zucchini sind nun bereit zum Einfrieren oder Weiterverarbeiten.
Nach dem Blanchieren können die Zucchini in Beuteln oder Boxen eingefroren werden, wobei ein Etikett mit dem Einfrierdatum aufgeklebt wird.
Mit den blanchierten Zucchini können sie Kroketten aus Zucchini oder Moussaka mit Zucchini zubereiten, sie haben die Wahl!
