Ampfer ist ein äußerst nützliches Blattgemüse, das dem Körper bei der Behandlung von Anämie, Darmträgheit, Schuppenflechte und Diabetes zugute kommt.
Der Frühling ist die Saison des Ampfers und wenn sie den Rest des Jahres davon essen möchten, sollten sie gleich ein paar Portionen Ampfer in ihrer Gefriertruhe einfrieren.
Hier erfahren sie, wie man Ampfer einfriert, damit er hinterher so lecker und gesund ist, als hätten sie ihn erst vor kurzer Zeit im Garten gepflückt.
- Den Ampfergut waschen und den Strunk entfernen;
- Den Ampfer wird in Stücke gerissen oder grob gehackt;
- Sie müssen den Ampfer blanchieren, damit seine Farbe, sein Geschmack und seine Vitamine erhalten bleiben. Wenn sie rohen Ampfer einfrieren, besteht die Gefahr, dass er sein frisches Aussehen und seine wohltuenden Eigenschaften verliert, wenn sie ihn aus dem Gefrierschrank nehmen;
Zum Blanchieren für 1-2 Minuten den geschnittenen Ampfer in kochendes Wasser tauchen. Keinesfalls darf ein Deckel aufgesetzt werden, da dieser verhindert, dass die Säuren freigesetzt werden. Dann den Ampfer herausnehmen und in eine Schüssel mit kaltem Eiswasser tauchen.
Abtropfen und abkühlen lassen, dann in einer Box aufbewahren.
Wenn sie nicht genügend Platz im Gefrierschrank haben, können sie auch Vakuumbeutel verwenden, damit das Lebensmittel nicht durch Sauerstoff oxidiert.
Gefrorener Ampfer kann bis zu 8 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Wenn sie ihren Ampfer für den Winter eingelagert haben, können sie herrliche Rezepte mit Ampfer zubereiten, köstliche Ampfereintöpfe, Banitsa mit Ampfer, Ampfer mit Reis und andere.
