Die Flossen und Schuppen des Karpfens sind nicht zum Verzehr geeignet, also werden sie entfernt. Ein scharfes Messer nehmen und die Flossen abschneiden. Die Reinigung der Schuppen ist der unangenehmere Teil.
Dazu den Fisch mit der Hand am besten im Spülbecken am Schwanz festhalten und das Messer mit der anderen Hand entgegen die Schuppenrichtung führen.
Auf diese Weise lösen sich die Schuppen.
Es ist eine gute Idee, den Fisch mit einem Baumwolltuch festzuhalten, damit er nicht entgleitet, während sie die harten Schuppen abkratzen. Nachdem sie die Schuppen abgeschabt haben, ist das Entfernen der Innereien an der Reihe.
Einen flachen Einschnitt entlang der gesamten Länge des Bauchs des Karpfens machen und alle Innereien entfernen. Achten sie besonders auf die Gallenblase, eine dunkelgrüne Kugel, die im Inneren des Fisches nicht platzen sollte, da sie einen sehr unangenehmen Geschmack verursacht.
Den Fisch nach dem Reinigen gründlich abwaschen. In der kulinarischen Küche gibt es unzählige Rezepte für Gebratenen Karpfen oder auch für Gefüllten Karpfen. Und wie sie ihn genau zubereiten, bleibt ihrer Fantasie überlassen.
