Tintenfische gehören wie Oktopusse und Austern zur Gruppe der Kopffüßer. Sie ähneln einem kleinen Tintenfisch, haben aber einen langgestreckten Körper. Ausgewachsene Exemplare können bis zu 50 cm lang werden, aber die etwa 10 cm langen Exemplare werden am liebsten in der Küche verwendet.
Im Allgemeinen sind gereinigte Tintenfische im Handel erhältlich, aber selbst wenn sie auf ungereinigte stoßen, machen sie sich keine Sorgen, es ist nicht schwer, sie selbst zu reinigen.
Zunächst den Kopf mit einem leichten Ruck vom Körper abtrennen. Die Tentakel in Augenhöhe abschneiden, diese in Stücke schneiden und den Rest wegwerfen.
Vorsichtig das Innere entfernen, wenn sie möchten, können sie den Tintenbeutel behalten. Den inneren, flachen Chitinstab entfernen und den Körper und die Tentakel unter fließendem Wasser gut abspülen.
Die Haut abziehen, und schon können sie köstlichen panierten Tintenfisch, Tintenfisch auf griechische Art oder gegrillten Tintenfisch zubereiten.
