Um einen schönen, dicken und schmackhaften, eingedickten Joghurt herzustellen, empfehle ich ihnen, ihn aus selbstgemachtem Joghurt herzustellen. Selbstgemachter Joghurt ist sehr einfach herzustellen. Ich kaufe frische Milch, koche sie ab und warte, bis sie richtig abgekühlt ist, bis zu dem Punkt, an dem ich meinen Finger eintauchen kann, ohne mich zu verbrennen. Ich gieße ihn in große Gläser, und in eine Tasse Naturjoghurt als Starter geben.
Es ist auch gut, den Starter aus frischer Milch zu haben und nicht aus dem Laden, denn ehrlich gesagt, sind darin kaum lebende Bakterien enthalten. Ich habe es auch mit gekaufter Milch probiert, aber die Milch wird nicht gleich gut.
Also haben wir frische Milch in Gläsern gekocht und abgekühlt, den Starter in eine Tasse bei Raumtemperatur (für ein Glas, 1 EL) geben.
1 EL Starter in jedes Glas geben, gut umrühren und das Glas verschließen. In eine Decke einwickeln, um es warm zu halten, und über Nacht so stehen lassen. Und schon haben sie am Morgen selbst gemachten Joghurt, den sie im Kühlschrank aufbewahren sollten.
Um den Joghurt abzuseihen, brauchen sie ein sauberes Seihtuch. In eine tiefe Schüssel das Seihtuch zweifach gefaltet hineinlegen, wobei die Enden herausragen. Den Joghurt in das Seihtuch gießen und es zu einem Strang drehen, aber nicht zu fest. Den Joghurt frei im Seihtuch hängen lassen, nicht quetschen oder zerdrücken. Der Joghurt muss für 24 Stunden lang frei hängen, damit das Eigengewicht des Joghurts die Flüssigkeit durch das Seihtuch passiert.
Nach 24 Stunden haben sie einen herrlichen Joghurt, den ich persönlich für einen vollfetten und köstlichen Joghurtsalat verwende. Natürlich kann man auch mit Joghurt aus dem Laden eingedickten Joghurt zubereiten. Dazu den fettesten Joghurt auswählen und den Vorgang mit dem Seihtuch wiederholen.
