Reis ist für mehr als die Hälfte der Weltbevölkerung ein Grundnahrungsmittel.
In der Küche findet Reis eine breite Anwendung. Von Fleischgerichten über veganen Speisen, bis hin zu verschiedenen Nachspeisen mit Reis.
Ganz gleich welches Gericht sie zubereiten wollen, der erste Schritt ist, den Reis gut zu reinigen und zu waschen.
Den Reis in ein geeignetes Gefäß geben und ihn auf Rückstände und dunkle Reiskörner untersuchen. Wenn es welche gibt, diese entfernen.
Sie sollten den Reis unter fließendes Wasser halten und dabei mit einer Hand vorsichtig umrühren. In der Regel wird der Reis 3-5 mal gewaschen, bis die Flüssigkeit nicht mehr trüb und klar ist.
Auf diese Weise waschen wir die Stärke aus, die an den Körnern klebt. Das ist auch das Geheimnis, damit der Reis in Gerichten nicht zusammenklebt, sondern sie einen fluffigen, weißen Reis mit voneinander getrennten Körnern erhalten.
Wenn sie vor dem Kochen Zeit haben, können sie den Reis für 1-2 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Es ist wichtig zu erwähnen, dass es hierbei eine Ausnahme gibt und zwar bei der Zubereitung von Risotto. In diesem Fall ist es die Stärke, die eines der Geheimnisse für die erfolgreiche Zubereitung darstellt. Um bei der Zubereitung eines Risottos nicht zu scheitern, den Reis höchstens einmal waschen.
Hier ein Tipp von einen Nutzer: "Den gereinigten Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen, dabei ständig reiben, bis das ablaufende Wasser klar ist. Dann wird er kräftig vom Wasser abgeschüttelt, mindestens 10 Mal! In das heiße Öl geben und anbraten, bis die Körner platzen und in das Öl übergehen. Und für Risotto ihren Reis in einem Dampfgarer kochen."
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