Birnen können eingefroren werden, aber beim Einfrieren müssen bestimmte Regeln beachtet werden. Zum Einfrieren von Birnen empfiehlt es sich, Birnen einer Wintersorte zu verwenden. Und wie kann man Birnen einfrieren, damit sie nicht dunkel werden?
Birnen enthalten wie andere Früchte auch Catechin und beginnen, wenn sie Sauerstoff ausgesetzt werden, dunkel zu werden. Das Geheimnis wie man Birnen vor dem Nachdunkeln bewahrt ist Zitronensäure. Wenn sie Obst zum Einfrieren vorbereiten, d.h. wenn sie es schneiden, sollten sie es mit in Wasser gelöster Zitronensäure beträufeln.
Die andere Möglichkeit ist, sie für 1 Stunde lang in eine Lösung mit Zitronensäure einzulegen. Dadurch wird die Catechin Reaktion verzögert, während die Vorbereitungen für das Einfrieren der Früchte andauern. Wenn sie Birnenscheiben einfrieren wollen, können sie sie mit Zitrone, Orange, Mandarine oder anderen Zitrusfrüchten einreiben. Wenn sie keine solchen Früchte haben, können sie auch Ascorbinsäure verwenden.
Welche Temperatur ist zum Einfrieren von Birnen geeignet?
Wenn man die richtige Temperatur beibehält, kann man Birnen den ganzen Winter über lagern. Bei der Lagerung im Kühlschrank sollte die Temperatur nicht unter +2 Grad fallen. Und wenn sie sie im Gefrierschrank aufbewahren, sollte die Temperatur mindestens -18 Grad betragen.
Wie man frische Birnen für den Winter einfriert
Um die Birnen auch nach dem Auftauen frisch zu halten und ihren Geschmack zu bewahren, sollten sie Früchte auswählen, die ganz sind, keine Insektenlöcher haben und nicht faul sind. Diese weiteren Regeln zum Einfrieren von Birnen sollten sie beachten:
- Die Birnen unter fließendem Wasser waschen und anschließend mit einem Handtuch abtrocknen. Sie müssen trocken sein, damit das Wasser nicht mit den Früchten einfriert;
- Dann müssen sie das Obst schälen und in Scheiben, Würfel oder 4 Stücke schneiden;
- Falls die Frucht Verletzungen aufweist, entfernen sie diese;
- Dann auf einen Teller legen, mit Zitronensäure besprühen und sie für 2 Stunden in den Gefrierschrank legen;
- Wenn die Birnen eingefroren werden, die Stücke in spezielle Zip-Lock-Beutel geben, die Luft entfernen und sie in den Gefrierschrank legen. Auf diese Weise können sie bis zu 10 Monate halten.
Mit ihnen kann man dann einen Birnenkuchen oder etwas Interessantes wie Pochierte Birnen zubereiten.
