Wie viel Eiweiß enthält ein Ei?
Eier haben manchmal einen schlechten Ruf wegen ihres Cholesteringehalts und weil sie zu den Lebensmitteln gehören, die häufig zu Lebensmittelallergien führen. Erdnüsse, Fisch, andere Nüsse, Schalentiere, Milch und Soja stehen den Eier gleich und können diese ebenfalls auslösen.
Aber das Ei bietet einen hohen Nährwert mit 13 Vitaminen und Mineralstoffen, hochwertigem, leicht verdaulichem Eiweiß, gesunden ungesättigten Fetten und Antioxidantien und dies alles mit weniger als 100 kcal.
Nährwertangaben
Ein großes, schalenfreies Ei enthält 6 g Eiweiß. Von diesem Eiweiß sind 3 g im Eigelb und 3 g im Eiweiß enthalten.
Weitere Nährwertangaben für ein großes, schalenloses Ei sind 75 mg Wasser, 80 kcal, 6 g Fett, 274 mg Cholesterin im Eigelb, 1 g Kohlenhydrate, 28 mg Kalzium, 90 mg Phosphor, 1 g Eisen, 65 mg Kalium, 69 mg Natrium, 55 mg Zink, 260 IE Vitamin A, 0.04 mg Thiamin, 0.15 mg Riboflavin, Spuren von Niacin, 0 mg Ascorbinsäure und 24 mg Folsäure.
Risiken beim Verzehr von Eigelb
Menschen, die sich einer strengen, cholesterinarmen Diät unterziehen, sollten den Verzehr von Eigelb einschränken.
Lebensmittelhersteller und die meisten Supermärkte bieten mehrere fettfreie, cholesterinfreie Ei-Ersatzprodukte an. Für viele Menschen ist eine Begrenzung der gesättigten Fettsäuren wirksamer für die Senkung des Cholesterinspiegels, als eine Begrenzung des Cholesterinspiegels.
Um lebensmittelbedingte Krankheiten zu vermeiden, sollten sie Eier mit sauberer und intakter Schale verwenden. Die Eier so lange kochen, bis das Eiweiß hart ist und das Eigelb beginnt sich zu verdicken.
Auch pasteurisierte Eier sollten nicht roh verzehrt werden. Rohe Eier sind häufig in Caesar Salat Dressing, Cocktails, Sauce Hollandaise und Zitronenkuchen zu finden.
Vorteile durch den Verzehr von Eigelb
Eier sind eine wertvolle Quelle von Eiweiß und eine preiswerte Zutat in der Küche. Eiweiß sorgt für ein längeres Sättigungsgefühl und trägt dazu bei, ein gesundes Gewicht zu halten.
Eigelb ist eine gute Quelle für Cholin, das zur Entwicklung des fötalen Gehirns beiträgt und vor Geburtsfehlern schützt.
Cholin hilft auch Erwachsenen, indem es die Struktur der Gehirnzellenmembranen und die Übertragung von Nervenimpulsen auf die Muskeln aufrecht erhält.
Lutein und Zeaxanthin sind Antioxidantien im Eigelb, welche einer Makuladegeneration, einer altersbedingten Erblindung, vorbeugen helfen.
