Eier sind eines der wertvollsten Lebensmittel. Lange Zeit haben Experten davon abgeraten, sie im Übermaß zu essen, weil übermäßiger Eierkonsum zu einem erhöhten Cholesterinspiegel und damit zu Herzproblemen führen kann.
Diese Behauptung wurde widerlegt, nachdem klar wurde, dass eine Ernährung, bei der Eier komplett vom täglichen Speiseplan gestrichen werden, gesundheitsschädlich sein kann.
Was enthalten Eier, das sie so besonders macht. Sie enthalten im Vergleich zu anderen Lebensmitteln die besten Eiweißbestandteile. Außerdem enthalten Eier Lecithin, das die Aufnahme von Fetten fördert.
Das Eiweiß von Eiern enthält essentielle Aminosäuren, die sich in einem optimalen Gleichgewicht befinden. Die biologische Wertigkeit des Eigelbs ist so hoch, dass es als Referenz für den Vergleich von Proteinen anderer Herkunft akzeptiert wurde.
Ein Ei mit einer Größe von etwa 80 g enthält etwa 65 g Wasser, wobei 85-90% des Eiweißes und 50% des Eigelbs aus Wasser bestehen. Außerdem enthält das Ei 6 g Fett, 274 mg Cholesterin im Eigelb, 1 g Kohlenhydrate, 28 mg Kalzium und 90 mg Phosphor.
Dazu enthält es 1 g Eisen, 65 mg Kalium, 69 mg Natrium, 55 mg Zink, 260 IU Vitamin A, 0.04 mg Thiamin, 0.15 mg Riboflavin, Spuren von Niacin, 0 mg Ascorbinsäure und 24 mg Folsäure.
Wenn sie Eier lieben, empfehlen wir ihnen, eines unserer folgenden Rezepte zu probieren:
- Eiersalat;
- Gefüllte Eier;
- oder eine Eiercreme;
