Ist Pizza ein gesundes Lebensmittel?
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Pizza ist ein Lebensmittel, das die meisten Menschen lieben und von dem sie nie genug bekommen können. Sie können Pizza zum Mittag- und Abendessen essen und dann dieselbe zum Frühstück und vielleicht sogar als Zwischenmahlzeit. Egal, ob sie hausgemachte Pizza oder in einer Pizzeria zubereitet wurde. Pizza ist wirklich eines der beliebtesten Lebensmittel für Erwachsene und Kinder auf der ganzen Welt, eines der Lebensmittel, bei denen sich alle einig sind, sogar Ernährungswissenschaftler. Ja, dies stimmt, sogar Ernährungswissenschaftler! Haben sie sich jemals gefragt, ob Pizza ein gesundes Lebensmittel sein könnte?
Die meisten Menschen sind der Meinung, dass man auf Pizza verzichten oder sie so weit wie möglich einschränken sollte, wenn man einen gesunden Lebensstil und eine gesunde Ernährung beibehalten will, vor allem wenn man eine Diät zur Gewichtsreduzierung durchführt. Viele Menschen wissen nicht, dass Pizza eigentlich eine gesunde und ausgewogene Mahlzeit ist, die eine ausreichende Versorgung mit Nährstoffen ermöglicht, die gut für den Körper sind.
Warum ist Pizza ein gesundes Lebensmittel?
Finden sie alle Eigenschaften eines der beliebtesten Gerichte der Italiener heraus, und nicht nur das:
- Sie ist reich an komplexen Kohlenhydraten, die Energie langsamer freisetzen als einfache Kohlenhydrate und dazu beitragen fit zu bleiben, den Appetit zu zügeln und das Energieniveau zu stabilisieren. Und wer fühlt sich nicht lange satt, nachdem er eine leckere Pizza gegessen hat?
- Die in diesen Lebensmittel enthaltene Fette werden als "gute" Fette bezeichnet, d.h. als ungesättigte Fettsäuren, welche die Durchblutung fördern und zur Senkung des schlechten Cholesterins beitragen;
- Dank der Tomatensoße und des Käses ist die Pizza nicht nur reich an Kalzium und Vitamin C, sondern auch an Eisen, den Vitaminen D, E und K, sowie an Milchproteinen, die reich an positiven Eigenschaften für den Körper sind;
- Eine Pizza Margarita hat einen geringeren Kaloriengehalt als ein gut gewürzter Teller Pasta. Wenn es mit anderen täglichen Mahlzeiten gut abgestimmt ist, stellt es auch für besonders figurbewusste Menschen keine Gefahr dar;
- Pizza ist nicht nur gut für die Gesundheit, sondern trägt auch zum emotionalen Wohlbefinden bei. Wer unglücklich ist, kann Pizza in Gesellschaft oder auch alleine genießen. Vielleicht sind es die Farben, die Geschmäcker und die Formen, welche die Pizza zu einem so beliebten und geschätzten Nahrungsmittel machen, das Harmonie und Festlichkeit auf unseren Tisch bringen kann.
Was ist wichtig, damit eine Pizza gesund ist?
Es gibt zwei wichtige Aspekte, die nicht außer Acht gelassen werden dürfen, um die Pizza zu einem gesunden Lebensmittel zu machen: Die Qualität der verwendeten Rohstoffe und natürlich die Portion. Die Zutaten sind nicht unwichtig für die Nützlichkeit der Pizza. Je nachdem welche Zutaten sie verwenden, kann ein Stück Pizza am Abend auch eine hervorragende Gelegenheit sein, sich mit Gemüse und anderen gesunden Lebensmitteln zu stärken.
Die alten klassischen, italienischen Pizzarezepte enthalten gesunde Käsesorten und Olivenöl, aber die meisten Restaurants verwenden heute alle möglichen ungesunden Produkte. Das andere Problem ist der Teig selbst: Für die klassische italienische Pizza wird hochwertiges Mehl verwendet und der Teig geht langsam auf. Um die Zubereitungszeit zu verkürzen, verwenden viele Betriebe heutzutage mehr Hefe und Mehle mit Backtriebmitteln, was den Teig ziemlich ungesund macht. Wenn sie also sichergehen wollen, dass sie ein gesundes Produkt zu sich nehmen, bestellen sie die Pizza bei geprüften Betrieben oder bereiten sie diese selbst zu.
Kalorien in einer Pizza
Obwohl sie ein kalorienreiches Lebensmittel ist, findet eine gute Pizza immer einen Weg, Teil einer ausgewogenen Ernährung zu sein. Es kommt auf die Wahl des Pizzabelags und des Teigs an und darauf, wie man die Gesamtkalorienzufuhr ausgleicht.
Nach Angaben des Nationalen Lebensmittel- und Ernährungsforschungsinstituts Italiens liefert eine Pizza Margherita (d.h. eine Pizza nur mit Tomaten und Mozzarella) etwa 270 kcal und etwa 30 g Kohlenhydrate pro 100 g. Wenn man bedenkt, dass eine durchschnittliche Pizza etwa 300 g (oder sogar mehr) wiegen kann, ergibt sich eine Gesamtmenge von etwas mehr als 800 kcal für eine ganze Pizza. Sie können sich selbst ausrechnen, wie viel sie zu sich nehmen können, je nachdem, welche Wirkung sie erzielen wollen und was sie sonst noch am Tag gegessen haben.
Aber ist es möglich die Anzahl der Kalorien irgendwie zu reduzieren? Und wie viel Pizza kann man essen, wenn man eine Diät macht? Natürlich sollten sie bei der Wahl der Pizza, die sie bestellen (oder selbst machen), nicht nur auf die Kalorien achten, sondern auch auf das Fett, das meist im Belag enthalten ist, wie Käse (z.B. Mozzarella) und Wurst.
Wenn sie ihre Pizza "leichter" machen wollen, dann wählen sie Zutaten wie Gemüse, Pilze, Paprika, Spinat usw. Sie können nicht nur ihre Kalorienzufuhr reduzieren, sondern auch die Pizza zu einer wirklich nahrhaften und gesunden Mahlzeit machen.
Auch die Wahl des Teigs ist wichtig. Anstelle von Weißmehlteigen können sie sich für gesündere Teige wie Vollkorn- oder Getreideteig entscheiden, deren Gehalt an Mineralien, Vitaminen und Ballaststoffen ihre Gesundheit verbessern kann. Die im Vollkornteig enthaltenen Ballaststoffe sorgen für ein stärkeres Sättigungsgefühl (so dass sie weniger essen), verbessern die Darmgesundheit und senken den Cholesterinspiegel.
Wenn sie eine Diät machen, aber nicht auf ihre wöchentliche Pizza verzichten wollen, ist eine Pizza mit Vollkornteig und käsefreiem Gemüsebelag vielleicht ideal. Wenn sie noch mehr Kalorien einsparen wollen, ist die Pizza Marinara wahrscheinlich die beste Wahl, die etwa 240 kcal pro 100 g (720 kcal insgesamt) liefert.
Wie viel Kalorien haben die berühmtesten Pizzen?
Lassen sie uns ein paar Zahlen nennen und herausfinden, welche die am wenigsten diätfreundlichen Pizzen sind (die Kalorienangaben beziehen sich immer auf eine 100 g Portion):
- Pizza Ortolana (Gemüse): 260 kcal
- Margarita: 270 kcal
- Pizza mit Thunfisch: 275 kcal
- Pizza mit Schinken: 275 kcal
- Pizza Quattro Formaggi: 285 kcal
- Pizza Diavolo: 295 kcal
- Pizza Caprese: 320 kcal
Was sagen die Wissenschaftler?
Silvano Galus, ein Forscher am Institut Mario Ney in Mailand, führte eine Studie zu diesem Thema durch. Pizza schützt vor Krankheit und einem frühen Tod, aber nur wenn sie in Italien hergestellt und verzehrt wird.
Und er fügt hinzu: Wir hätten eine Verringerung des Risikos erwarten können, da Pizza, zumindest zum Zeitpunkt der Durchführung der Studie, ein relativ leichtes Element der Ernährung ist und zudem vorteilhafte Zutaten wie Tomaten und Olivenöl enthält. Aber mit solchen Ergebnissen hatten wir nicht gerechnet: Wer regelmäßig Pizza isst, hatte im Vergleich zu denjenigen, die keine Pizza aßen, ein um 34% geringeres Risiko für Mund- und Rachenkrebs, ein um 59% geringeres Risiko für Speiseröhrenkrebs, ein um 26% geringeres Risiko für Dickdarmkrebs und ein um 34% geringeres Risiko für einen akuten Herzinfarkt. Für andere Krebsarten wie Kehlkopf-, Brust-, Prostata- oder Eierstockkrebs fanden wir hingegen keine signifikanten Zusammenhänge. Unsere Interpretation ist, dass in Italien der Verbrauch von Pizza ein Indikator für die mediterrane Ernährung ist. Wir wissen nicht, ob wir bei einer Wiederholung der Studie in einem Land, in dem Pizza nicht als Indikator für eine gesunde Ernährung gilt, wie z.B. in den USA, wo sie als "Junkfood" betrachtet wird, die gleichen Ergebnisse erhalten würden.
Die erste extravagante, aber relevante Studie von Gallus und seinem Team stammt aus dem Jahr 2006, ist aber kürzlich wieder in den Vordergrund gerückt, da der italienische Forscher 2019 mit dem renommierten Ig Nobelpreis für Medizin ausgezeichnet wurde. Die Ig Nobelpreise sind eine sehr ernsthafte, satirische Parodie auf die berühmten Nobelpreisträger und werden jedes Jahr im Sanders Theatre der Harvard University an die extravagantesten Forschungsarbeiten verliehen, die von einem speziellen Komitee von Koryphäen ausgewählt werden. Der Grund und das Wesen des Ig Nobelpreises sind in seiner Definition sehr klar: Sie sind die Preise der Wissenschaft, die dich zuerst zum Lachen, dann aber zum Nachdenken bringen.
Wenn auch sie über die Kalorienzahl nachdenken und ihre Pizza gesünder zubereiten möchten, dann probieren sie folgende aus:
- Pizza mit Blumenkohlteig;
- Keto Pizza.
