Je näher der Nikolaustag rückt, desto mehr tauschen die Gastgeber ihre Erfahrungen und Rezepte aus, um ihre Lieben mit dem leckersten Karpfen zu erfreuen. Es reicht jedoch nicht aus, dass der Fisch appetitlich und fachmännisch zubereitet wird. Die wichtigste und unerlässliche Bedingung ist, dass er frisch ist.
Hier sind einige Anzeichen, an denen sie leicht erkennen können, ob der Karpfen frisch ist:
- Die Schuppen des Karpfens sollten glatt und glänzend sein und fest mit dem Körper verbunden sein.
- Der Fisch sollte ganz sein, ohne Verletzungen am Körper oder fehlende Teile.
- Der Schleim des Karpfens (falls bemerkt) sollte klar und nicht trüb sein. Er sollte auch nicht schlecht riechen. Wenn sie einen schlechten Geruch riechen, gehen sie besser kein Risiko mit diesem Karpfen ein.
- Die Augen sollten klar und hell sein, nicht verschwommen. Gealterte Fische haben einen trüben "Blick".
- Die Kiemen eines frischen Karpfens sollten rosa oder rot sein, aber niemals braun oder dunkel.
- Der Körper des Karpfens sollte fest und elastisch sein und auf Druck seine alte Form wieder annehmen. Bleibt nach dem Druck mit dem Finger eine Delle zurück, ist es besser, diesen Fisch nicht zu kaufen.
Erst nach der Auswahl des frischen Karpfens kann man ihn nach dem besten Rezept zubereiten. Zu diesem Zweck können sie sich diese Rezepte für Karpfen ansehen.
