Das Geheimnis eines köstlich gebratenen Karpfens
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Der Karpfen ist einer der leckersten Fische, der am häufigsten zum Nikolaustag zubereitet wird. Wenn sie einen gebratenen Karpfen zubereiten möchten, dann ist dieser Artikel für sie.
Der Karpfen (Cyprinus carpio) ist einer der bekanntesten europäischen Fischarten und als Typusart der Gattung Cyprinus, sowohl im Deutschen, als auch in der Fachsprache Namensgeber der Familie der Karpfenfische (Cyprinidae). Sie kommen in Süßwasserteichen vor und werden meist in Stauseen aufgezogen und vermehrt. Leider kommen diese Fische aber relativ selten auf unseren Tisch, denn sie gedeihen eher im Schlamm der Teiche und haben beim Kochen einen leichten, aber nicht so angenehmen Geruch. Wenn man jedoch richtig gebratenen Karpfen zubereitet, erhält man ein wirklich leckeres Ergebnis.
Wie bereitet man den perfekten gebratenen Karpfen zu?
Es gibt viele Rezepte und Zubereitungsarten für Karpfen, aber die beste und schmackhafteste ist und bleibt das Braten. Und hier erfahren sie, wie man einen köstlichen, gebratenen Karpfen zubereitet:
- Als Erstes muss der Fisch gesäubert und von seinen Schuppen befreit werden. Dies geht ganz einfach, indem sie einen neuen Haushaltsdraht nehmen und sie einfach abkratzt. Der Draht hilft dabei, daß die Schuppen alle in das Spülbecken gelangen;
- Der zweite Schritt ist, den Fisch in gleich große Stücke zu schneiden;
- Dann legt man die Karpfenstücke in einen tiefen Topf und bedeckt ihn mit reichlich kaltem Wasser, in dem er für mindestens 2 Stunden lang stehen sollte;
- Nach Ablauf dieser Zeit sollten sie jedes Stück einzeln mit Küchenpapier abtrocknen;
- 2 EL Mehl mit 5 EL Speisestärke in einer Schüssel vermischen, sie können diese Mischung auch mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen;
- Sobald sie jedes Stück paniert haben, das überschüssige Mehl abtupfen;
- In sehr heißem Schmalz den Karpen anbraten. Dadurch wird der Karpfen noch schmackhafter, als wenn er in Sonnenblumenöl gebraten wird;
- Jedes Stück des gebratenen Karpfens auf Küchenpapier abtropfen lassen;
- Wenn sie ihren Karpfen servieren, mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln und nach ihrem Geschmack garnieren.
Und wenn sie keine Lust auf das Braten haben, dann sehen sie sich unbedingt diese Optionen für gefüllten Karpfen und gebackenen Karpfen an.
