Rosenkohl ist ein sehr nützliches Gemüse, das viele Gerichte ergänzen kann. Außerdem ist er ein Muss in Diäten zur Gewichtsreduzierung, sowie in der Ernährung von Schwangeren und Kindern. Trotz seiner offensichtlichen Vorteile mögen viele Menschen den Geschmack von Rosenkohl nicht. In vielen Fällen ist die unsachgemäße Zubereitung dieses Gemüses der Grund dafür.
Entdecken sie die Geheimnisse der Kochzeit und die Grundregeln des Kochens von Rosenkohl: Wie viele Minuten dauert das Garen von frischem und gefrorenem Gemüse?
Sollte gefrorener Rosenkohl zuerst aufgetaut werden? Diese Frage richtet sich an diejenigen, die Rosenkohl aus der Tiefkühltruhe zubereiten wollen. Die Antwort lautet: Nein! Wenn sie gefrorenen Rosenkohl kochen wollen, muss er vor dem Kochen nicht aufgetaut werden.
Vorbehandlung von frischem Rosenkohl
Die kleinen Kohlkugeln erst kurz vor dem Kochen säubern. Der frische Kohl sollte gründlich in einer Mischung aus Wasser und Essig gewaschen werden, um Schmutz, Erde und Insekten zu entfernen. Gelbe und dunkle Blätter sollten entfernt werden. Es ist ratsam, den Kohl unten quer einzuschneiden, so wird er gleichmäßiger garen.
Regeln für das Kochen von Rosenkohl
Zum Kochen von Rosenkohl ist es ratsam, einen relativ großen Topf zu wählen, da die Kohlköpfe beim Kochen etwas größer werden. Den tiefgefrorenen Rosenkohl in einen Topf geben und mit kaltem Wasser übergießen, so dass das Wasser den Rosenkohl leicht bedeckt. Dann auf hoher Stufe für 10-12 Minuten kochen lassen. Frischer Rosenkohl wird mit kochendem Wasser übergossen.
Wie lange dauert es frischen Rosenkohl in Wasser zu kochen? Der Countdown beginnt in diesem Fall, sobald das Wasser kocht und beträgt 5-7 Minuten. Es ist besser, den Topf mit einem Deckel zu bedecken, da beim Kochen aufgrund der im Rosenkohl enthaltenen Schwefelverbindungen ein äußerst unangenehmer Geruch entstehen kann. Um die Bitterkeit zu beseitigen, kann man dem Wasser eine kleine Menge Zucker, 1 TL Essig und 1 Prise Salz hinzufügen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, dem Wasser verschiedene Gewürze beizumischen. Am Ende des Kochvorgangs empfiehlt es sich, etwas Zitronensaft in das Wasser zu geben, um den spezifischen Geruch loszuwerden.
Es ist besser, den Rosenkohl während des Kochens nicht zu schneiden. Außerdem verschlechtern sich dadurch sowohl die nützlichen Eigenschaften des Kohls, als auch sein Geschmack, wenn er zu lange gekocht wird. Viele Hausfrauen sind der Meinung, dass es sich lohnt, den Kohl so lange wie möglich in kochendem Wasser zu halten, aber dies ist irreführend. Man muss die Kochzeit im Auge behalten und darf es nicht übertreiben. Der Gargrad des Rosenkohls lässt sich leicht feststellen, indem man das Gemüse einfach mit einer Gabel einsticht. Wenn die Gabel leicht in den Kohl eindringt und der Kohl weich genug ist, ist er gar und es ist Zeit, den Herd auszuschalten.
Es ist ratsam, das heiße Wasser aus den oben beschriebenen Gründen sofort zu entsorgen. Wenn sie den Rosenkohl unmittelbar nach dem Kochen mit Eiswasser übergießen, bleibt er schön grün. Dies kann ihr Gericht "auffrischen" und ihm ein attraktiveres Aussehen verleihen.
Viele Ernährungswissenschaftler empfehlen, Rosenkohl in den täglichen Speiseplan aufzunehmen! Durch richtiges Kochen bleiben all seine wunderbaren Eigenschaften erhalten.
Und natürlich ist Rosenkohl, wie alle Gemüse, in gekochter Form vorteilhafter als in gebratener Form. Die Kehrseite der Medaille: Gekochter Kohl ist vielleicht nicht sehr schmackhaft. Aber wenn sie ihn richtig mit anderen Produkten, Gewürzen oder einfach nur Salz kombinieren, wird der Geschmack lecker.
Übertreiben sie es aber nicht mit dem Versuch, den Geschmack zu verbessern! Rosenkohlbrühe kann eine gute Grundlage für eine Gemüsesuppe sein. Gekochter Kohl kann auch in Salaten verwendet werden. Er kann eine gute Ergänzung zu Fleischgerichten sein. Schließlich kann der gekochte Kohl auch gebraten und geröstet werden und in dieser Form taucht er nun in verschiedenen Rezepten für unterschiedliche Gerichte, Suppen, Salate oder Gemüsefrikadellen auf.
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