Wie macht man Cider?
Der häufigste Cider wird aus Äpfeln hergestellt. Er wird durch Fermentation von Apfelsaft ohne Verwendung von Hefe gewonnen. Als Ergebnis erhält man ein leichtes alkoholisches Getränk mit etwa 7% Alkohol, mit einer schönen Bernsteinfarbe.
Cider ist in Frankreich und Spanien sehr beliebt. Der hausgemachte Cider ist sowohl warm, als auch kalt köstlich. Wenn er warm ist, werden Zimt, Nelken und andere Gewürze hinzugefügt.
Um Cider zu herstellen braucht man leicht säuerliche Äpfel. Sie werden in Stücke geschnitten und gemahlen. Der so entstandene dünne Brei wird in eine weithalsige Flasche gefüllt, die zu zwei Dritteln ihres Volumens gefüllt wird, oder in ein nicht-metallisches Gefäß gegeben.
Zucker wird hinzugefügt, 150 g pro Kilogramm Apfelmus. Mit einem Käsetuch abdecken und warm stellen. Am vierten Tag werden die Apfelstücke aufschwimmen. Der Saft darunter wird abgesiebt, die Stücke werden ausgepresst und der Saft wird ein Sieb gegeben.
Zucker wird hinzugefügt, 100 g pro Liter Saft. Er wird in Flaschen gefüllt, mit einem Käsetuch abgedeckt und für 20 Tage lang vollständig fermentiert. Anschließend wird er konsumiert.
Sie können auch einen schnellen Cider machen.
Erforderliche Zutaten: 12 mittelgroße, säuerliche Äpfel, 1 Orange, 1 Tasse brauner Zucker, 1 Prise Zimt, 2 Prisen Muskatnuss, 4 Nelken und Wasser.
Die Äpfel und Orange werden in Stücke geschnitten. Sie müssen sie nicht schälen, sondern nur gut waschen. In einen großen Topf geben. Zucker wird hinzugefügt, der je nach Geschmackspräferenz erhöht werden kann.
Alle Gewürze werden hinzugefügt und Wasser wird eingegossen, dass es zwei Fingerbreit über den Früchten steht. Für etwa 1 Stunde, auf einer niedrigen Stufe ohne Deckel, kochen. Bei Bedarf mehr warmes Wasser hinzufügen. Dann wird er mit einem Deckel abgedeckt, die Stufe wird reduziert und für weitere 30 Minuten stehen gelassen.
Mit einem Mixer werden die Früchte püriert und dann der Cider weiter gebraut, bis seine Farbe dunkler wird. Nach dem Abkühlen abseihen und noch warm servieren. Kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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