Wie man Krokant für Torten macht
Tortenkrokant, ist ein origineller, leckerer und schöner Tortenstreusel, der sie zu einem wahren Augenschmaus macht. Der perfekte Tortenkrokant, wird aus Nüssen zubereitet.
Das Geheimnis der Herstellung von Krokant, besteht darin, den Zucker zu erhitzen. Erhitzen sie ihn, auf sehr schwacher Stufe in einem Topf, bis er eine goldbraune Farbe bekommt.
Dann werden dem Zucker, die sehr fein gehackten Nüsse hinzugefügt - das können Mandeln, Pistazien, Walnüsse oder auch Erdnüsse sein. Alles wird sehr gut gemischt, um eine homogene Masse zu erhalten.
Dann wird der Zucker, zusammen mit den Nüssen, auf eine Folie gegossen, die mit Öl vorgefettet ist. Die karamellisierte Mischung wird mit einem Holzspachtel verteilt.
Nach dem Abkühlen, mit einem Nudelholz, den karamellisierter Zucker mit Nüssen, in sehr kleine Stücke brechen. Damit die Torte bestreuen, nachdem sie mit Creme bestrichen wurde.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Krokant zuzubereiten. Um einen Kuchen zu bestreuen, reichen eine Messerspitze Butter, 60 g Zucker und 125 g zerkleinerte Nüsse.
Alles zusammen, auf kleiner Flamme erhitzen und ständig umrühren. Sobald der Zucker eine Karamellfarbe annimmt, wird die Mischung, auf einer gefetteten Folie verteilt.
Neben einem Nudelholz, kann der Krokant auch in einem Mixer sehr fein zerkleinert werden, indem große Stücke der gefrorenen, karamellisierten Nussmischung, in das Gerät gegeben werden.
Ohne Nüsse, wird Krokant nur mit Zucker und etwas Fett zubereitet. Es wird hinzugefügt, damit der Zucker nicht am Boden der Pfanne haftet. Nachdem sie den Zucker karamellisiert haben, verteilen sie ihn mit einem Spachtel auf einer eingefetteten Folie, abkühlen lassen und ihn in Stücke brechen.
Wenn sie den fertigen Krokant zur Hand haben, empfehlen wir ihnen, eines unserer köstlichen Rezepte, für Torten zuzubereiten, nämlich:
- Mandeltorte;
- oder eine Schokotorte;
