Provolone (Käse)
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Provolone ist ein authentischer, italienischer Käse mit einer weichen, aber sehr dichten Textur. Er härtet mit der Zeit aus.
Hergestellt wird er aus Kuhmilch, nach einem älteren italienischen Rezept. Provolone wird in den Regionen Venetien und Lombardei hergestellt. Provolone Käse ist der große Bruder aus der Familie unseres Lieblingskäses, dem Mozzarella.
Der Feuchtigkeitsgehalt unterscheidet die beiden Käsesorten. Provolone hat einen Feuchtigkeitsgehalt von 45% und liegt damit unter dem Standardfeuchtigkeitsgehalt von 52–60%, der in Mozzarella zu finden ist. Provolone reift langsamer, was ihm einen reichhaltigeren Geschmack und Aroma verleiht als Mozzarella.
Die Standardform des produzierten Provolone ist rund, aber in den späten 1900er Jahren wurde die Salamiform am beliebtesten, weil sie viel praktischer zum Aufhängen und Schneiden war.
Arten von Provolone
Es gibt drei Arten von Provolone - natürlich, pikant und süß. Pikanter Provolone hat einen sehr scharfen Geschmack und der Reifeprozess dauert mindestens 4 Monate. Süßer Provolone hat einen sehr milden Geschmack. Provolone wird auch in Ländern wie China und den USA hergestellt, der Begriff Provolone Valpadana ist jedoch geschützt und dieser darf nur in Italien hergestellt werden.
Auswahl und Lagerung von Provolone
Provolone wird in größeren Geschäften oder Fachgeschäften in Form von Salami verkauft, die in eine undurchsichtige Verpackung eingewickelt ist. Beachten sie bitte die Angaben auf dem Etikett, wie Hersteller und Verfallsdatum. Den Käse sehr gut verpackt im Kühlschrank aufbewahren, damit er nicht austrocknet. Es ist möglich den Provolone auch in anderen Formen anzutreffen, der Preis für 100 g beträgt etwa 2 €.
Provolone in der kulinarischen Küche
Provolone ist ein außergewöhnlicher Käse, der Salaten und verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden kann. Auf Wunsch können sie ihn mit Weintrauben, Feigen, Birnen, Paprika oder Oliven servieren. Sie können Provolone verwenden, um ihn auf Pizzas oder über gegrilltes Fleisch zu streuen.
Eine gute Idee ist, Bruschetti mit Provolone bestreuen und goldbraun zu backen. Fügen sie noch fein gehackte Tomaten, geröstete Pinienkerne und einige Zwiebeln hinzu und sofort servieren.
Provolone eignet sich sowohl als Vorspeise, als auch als Dessert. Fügen sie ihn zu Omeletts, Fondue, Nudeln, Aufläufen oder Kartoffelpüree hinzu. Sein Geschmack ist besonders angenehm geschmolzen in Suppen oder verschiedenen Soßen. Er schmilzt viel leichter als andere Käsesorten, wie zum Beispiel Cheddar. Aus diesem Grund ist in Scheiben geschnittener Provolone eine der beliebtesten Formen der Zubereitung für warme Sandwiches. Sie können Provolone Käse verwenden um Aufläufe mit verschiedenen Gemüsesorten zuzubereiten.
Wir bieten ihnen ein tolles Rezept für Spaghetti mit Tomatensoße und Provolone.
Notwendige Produkte: 300 g Spaghetti, 20 Cherrytomaten, Provolone, Kapern, 1 Knoblauchzehe, Butter, Öl und Salz.
Zubereitungsart: Die Spaghetti kochen, währenddessen die Tomaten halbieren und mit der Butter, der Knoblauchzehe und den Kapern in eine erhitzte Pfanne geben. Die Spaghetti mit der Tomatensoße vermsichen und vor dem Servieren den Provolone darüber reiben.
Vorteile durch Provolone
Unabhängig von der Art der Milch, die zu seiner Herstellung verwendet wird, ist Provolone eine konzentrierte Quelle von Nährstoffen, die in der Milch enthalten sind, einschließlich Kalzium. Er ist eine ausgezeichnete Quelle für hochwertige Proteine und somit ein idealer Snack für Kinder. Außerdem enthält er wichtige Stoffe wie Riboflavin, Phosphor, Zink und die Vitamine A und B12.
