Limette
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Limette ist der Name der sogenannten grünen Zitrone, aber sie ist keine Zitrone. Es gibt mehrere Sorten, die häufig mit der gewöhnlichen gelben Zitrone in Verbindung gebracht werden, aber die beiden Zitrusarten unterscheiden sich in Aussehen, Geschmack, Anbau und Standort.
Die Limette ähnelt in ihrer Form einer Zitrone, hat aber eine dünne, grüne Schale und saftiges, hellgrünes Fruchtfleisch. Sie wächst normalerweise am besten in tropischen und subtropischen Klimazonen. Die Ähnlichkeit zwischen der Zitrone und der Limette ist ziemlich groß, mit dem Unterschied, dass sich die kleine grüne Zitrusfrucht als viel nützlicher herausstellt, als ihre große, gelbe Cousine.
Die Limette ist eine weit verbreitete Frucht in tropischen und subtropischen Regionen. Malaysia gilt als ihre Heimat, und die Familie, aus der sie stammt, ist die Familie Sedefchevi.
Zusammensetzung der Limette
Eine Limette enthält erhebliche Mengen an Eisen (etwa 2%), Phosphor, Kalium (2%), Kalzium (2%), Magnesium und ätherischen Ölen. Limette ist auch eine Quelle für Pektinsubstanzen und Vitamin P, A und C, äußerst nützlich für die Gesundheit der Blutgefäße.
100 g Limette enthalten 29 mg Vitamin C, 0.7 Proteine, 11 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 0.2 g Fett und 30 kcal.
Limettenarten
Die häufigste Limettenart ist die persische oder Florida-Limette genannt (Citrus latifolia), die große Früchte, dünne Haut und fast keine Samen hat. Limetten der kleinen, gelblichen Sorte Key Lime (Citrus aurantifolia) sind häufig im Handel zu finden. Weitere Arten sind die Mandarinenlimette (Citrus limonia), die Kaffernlimette (Citrus hystrix), verschiedene australische Limetten, die Spanische Limette (Melicoccus bijugatus), die Wilde Limette (Adelia ricinella), die Süßlimette (Citrus limetta), die Palästinensische Süßlimette (Citrus limettioides) und die Moschuslimette (X Citrofortunella mitis).
Auswahl und Lagerung von Limetten
Eine frische Limette sollte sehr sauer und herb sein und außen eine glänzende Haut haben, die ihr saftiges Inneres garantiert. Seien sie bei der Auswahl einer Limette vorsichtig, sie sollte eine helle Farbe und eine glatte Schale haben. Vermeiden sie Zitrusfrüchte mit faltiger Haut. Wenn sie sicher sein wollen, dass die Frucht saftig und fleischig ist, legen sie sie auf die Waage, sie sollte sie angesichts ihrer geringen Größe mit ihrem Gewicht überraschen.
Auf der Oberfläche der Limette können ganz kleine braune Stellen sein, dies hat jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack.
Denken sie daran, dass Limetten schnell verderben und es am besten ist, keine großen Mengen der Frucht zu kaufen. Am besten lagern sie Limetten in einer Plastiktüte für bis zu 10 Tage im Kühlschrank. Wenn sie die Frucht anschneiden, behält sie höchstens 2 Tage ihr frisches Aussehen.
Limetten in der kulinarischen Küche
Limette findet eine gute Verwendung beim Kochen und bei der Zubereitung verschiedener alkoholischer und alkoholfreier Cocktails. Am besten verwenden sie gepressten Limettensaft zum hinzufügen zu Fruchtsäften oder als Teil einer Cocktailgarnitur. Eines der beliebtesten Getränke - Mojito - kommt ohne die Zugabe von Limette nicht aus.
Das Limettenaroma eignet sich hervorragend zum Würzen von Fisch, Meeresfrüchten und Feinkost. Diese kleine und grüne Zitrusfrucht ist ideal für Dressings, verschiedene Marinaden und verleiht ihnen einen spezifischen und appetitlichen Geschmack.
Ein Limettensaft Dressing eignet sich sehr gut zum Würzen von Gemüse und auch Obstsalaten. Das Auspressen von Limettensaft über geschnittene Früchte, wie Äpfel, Bananen und weißes Gemüse, verhindert das sie ihre natürliche Farbe verlieren.
Aufgrund der Tatsache, dass die Limette eine kleine Frucht ist, enthält sie nicht viel Saft. Dies ist eine Voraussetzung für die Verwendung von Zitrusschalen und -blättern beim Kochen. In der arabischen Welt ist es weit verbreitet Limetten in Salzwasser zu kochen und anschließend in der Sonne zu trocknen. Auf diese Weise wird das spezielle arabische Gewürz Lumi gewonnen, das sich hervorragend zum Würzen von Bohnen und Reis eignet.
Limette ist in den nationalen Küchen der Länder Südostasiens und Lateinamerikas, insbesondere in Thailand und Mexiko sehr stark vertreten. Neben dem Würzen von Meeresfrüchten wird der Saft der mexikanischen Limette verwendet, um Fleisch und insbesondere Hähnchen ein besonderes Aroma zu verleihen. Limettensaft macht das Fleisch nicht nur zarter, sondern passt auch gut zu Chilipulver. In Thailand ist eine der Limettensorten der Hauptbestandteil der sauer-scharfen Suppe Tom Yum. Guacamole ist vielleicht der am weitesten verbreitete Dip und kann nicht ohne Limette zubereitet werden.
Vorteile durch Limette
Limette ist eine äußerst nützliche, nahrhafte und diätetische Frucht. Sie enthält kein Fett, Natrium oder Cholesterin, was ihren Verzehr in unbegrenzten Mengen, ohne ein Gesundheitsrisiko ermöglicht. Außerdem enthält Limette nur sehr wenige Kalorien, eine mittelgroße Frucht von etwa 60-70 g hat nur 20 kcal. Die Vorteile von Limetten hängen auch mit der Tatsache zusammen, dass es sich um eine hervorragende Quelle für Pflanzenfasern handelt. Wenn sie die notwendigen Dosen Vitamin C erhalten möchten, wählen sie diese grüne Zitrusfrucht. Der hohe Gehalt an Vitamin C (ca. 35%) begünstigt die Normalisierung des Cholesterinspiegels im Blut.
Dadurch wird die Limette automatisch zu einer wertvollen und wohltuenden Frucht, die dem Herzen und dem Herz-Kreislauf-System im Allgemeinen hilft. Die Ascorbinsäure in Limetten erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionen. Darüber hinaus hilft sie bei der Produktion von Kollagen, das für die Aufrechterhaltung der Elastizität der Haut wichtig ist.
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