Kürbis und seine unschätzbaren Eigenschaften
Inhaltsverzeichnis:
Kürbisse sind mehrjährige Pflanzen aus der Familie der Cucurbitaceae. Er wird seit der fernen Vergangenheit als Lebensmittel verwendet. Archäologische Studien zeigen, dass Kürbis bereits vor 3000 Jahren und vielleicht sogar schon vor 5000 Jahren gegessen wurde. Kürbiskerne wurden in den Gräbern peruanischer Indianer gefunden und die Bewohner des antiken Griechenlands und Roms bewahrten verschiedene Flüssigkeiten in getrocknetem Kürbis auf.
Wilde Kürbisse wurden in Nordafrika gefunden und es wird angenommen, dass der Kürbis in dieser Gegend zuerst wuchs, von wo aus er sich auf der ganzen Welt verbreitete. Der Kürbis hat große, raue und behaarte Blätter und ist während der Blüte mit großen, gelben bis orangen Blüten bedeckt. Die Frucht ist ziemlich groß, wiegt 2-9 kg und erreicht manchmal noch gigantischere Größen.
Der Kürbis wurde Mitte des 16. Jahrhunderts mit Hilfe spanischer Seefahrer aus Mexiko nach Europa gebracht. In Amerika verwendeten frühe Siedler den Kürbis, indem sie die Kappe abschnitten, ihn aushöhlten und die Samen entfernten und dann mit Milch, Honig und Gewürzen füllten und in die heiße Asche stellten. Indianer rösteten bereits Kürbisscheiben über dem Feuer.
Kürbis hat äußerst wertvolle Nährstoffe, diätetische und geschmackliche Eigenschaften. Es gibt so viele verschiedene Zubereitungsarten, die kein anderes Gemüse bieten kann. Kürbis ist unter den Fruchtgemüsen der Champion im Eisen-, Kupfer- und Fluorgehalt, er enthält Kalium, Kalzium, Mangan, Zink, Kobalt und Silizium. Er ist ebenfalls reich an Pektin, Zucker, Vitamin C, E, B-Vitaminen und Carotin.
Mit seinem Carotingehalt ist es sogar reichhaltiger als Karotten. Je oranger oder leuchtend gelber der fleischige Teil des Kürbisses ist, desto höher ist der darin enthaltene Carotingehalt. Darüber hinaus ist Kürbis reich an Ballaststoffen, die vom Körper leicht aufgenommen werden. Und schließlich ist Kürbis auch kalorienarm.
In Bezug auf den Nährwert entspricht er sehr den Kartoffeln. Das Fruchtfleisch der reifen Früchte der besten Kürbissorten enthält bis zu 10% Zucker und bis zu 91% Wasser. Zellulose macht etwa 1% aus und Säuren sind fast nicht vorhanden.
Der höhere Gehalt an Kaliumsalzen macht den Kürbis zu einem sehr geeigneten Lebensmittel zur Steigerung der Diurese bei Nieren- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen mit Ödemen.
Aufgrund der leichten Säure und sanften Cellulose ist es ein geeignetes Produkt bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes und wirkt leicht abführend. Die große Menge an Pektin im Kürbis wirkt sich sehr positiv bei Darmentzündungen aus. Da Pektin auch hilft schlechtes Cholesterin aus dem Körper zu entfernen, ist der Kürbis sehr nützlich bei Arteriosklerose.
Dank des hohen Kaliumgehalts verbessert Kürbis das Herz, stärkt die Blutgefäße und lindert Schwellungen. Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts ist er für übergewichtige Menschen geeignet. Sie können 500 g gekochten oder 300 g gerösteten Kürbis pro Tag zu sich nehmen.
Kürbis ist sehr nützlich für Menschen die an Anämie leiden, einfach weil Kürbis alle Mineralien enthält, die an der Bildung des Blutes beteiligt sind, nämlich Eisen, Kobalt, Kupfer und Zink.
Es ist auch gut zu wissen, dass Kürbis Zinksalze enthält, was bedeutet, dass er die Potenz bei Männern erhöht. In Indien wird Kürbis wegen seines hohen Gehalts an Vitamin E geschätzt, welches den Alterungsprozess verlangsamen soll.
Die leichte Verdaulichkeit des Kürbis macht ihn besonders nützlich zur Genesung nach einer überstandenen, schweren Krankheit und bei älteren Menschen.
Die Volksmedizin empfiehlt bei Erkrankungen der Nieren, Leber und Galle eineinhalb Monate lang morgens und abends, auf nüchternen Magen 1 Glas frisch gepressten, rohen Kürbissaft zu trinken.
Bei Schlaflosigkeit und unruhigem Schlaf trinken sie abends vor dem Schlafengehen als Beruhigungsmittel eine Tasse Kürbissud mit Honig.
Ein Löffel geriebener Kürbis hilft bei einigen Ekzemen und Verbrennungen.
Und in der Herbst-Winter-Saison, wenn frisches Obst und Gemüse begrenzt ist, gestaltet Kürbis unseren Tisch wunderbar abwechslungsreich, da er zur Zubereitung verwendet wird für:
- Cheesecake mit Kürbis.
Kürbissaft für den kranken Magen
Zucker wird in das Innere eines entkernten Kürbisses gegeben. Der Kürbis wird mit dem abgeschnittenen Deckel bedeckt und mit Siegelteig abgedichtet. Er bleibt für eine Woche so stehen. Dann wird er geöffnet und der Saft in einen Glasbehälter gegossen. Lageren sie ihn an einem kalten Ort und dreimal täglich 1 Teetasse davon trinken.
Die Volksmedizin empfiehlt diesen Saft als Stärkungsmittel für den gesamten Organismus, insbesondere für die Leber und den Magen und zur Behandlung erschöpfter Menschen nach langer Krankheit.
Kürbiskerne gegen Geschwüre
Von rohen oder getrockneten Kernen werden die harten Schalen abgeschält und im Mörser zerstoßen. 300 g Kernen werden mit etwa 2 EL Honig gemischt und in einer Stunde gegessen.
Behandlung von Nierensteinen
Etwa 300 g Kürbiskerne werden mit 2 EL Honig, 80 g getrocknete Petersilie, Maiskolbenhaar und Wacholder gemischt. Die Mischung wird mit kochendem Wasser gedämpft und für 1 Tag stehen gelassen. 3 mal täglich eine 1/2 Tasse vor dem Essen trinken.
Gesichtsmaske aus gekochtem Kürbis für trockene Haut
2 Esslöffel gekochter Kürbis werden mit 1 EL Olivenöl (evtl. einem anderen Pflanzenöl) vermischt. Die Mischung wird auf das Gesicht aufgetragen, für 20 Minuten einwirken gelassen, dann wird das Gesicht mit kaltem Wasser abgewaschen.
Kürbis ist ein hervorragendes Gesichtswasser für alle Hauttypen. Dazu wird der Kürbis fein gerieben, auf die Haut aufgetragen und für ca. 15-20 Minuten im Gesicht belassen, danach mit Wasser abgewaschen.
Sie können auch ihre Lieblingscreme, eine Creme Karamell mit Kürbis zubereiten.
Creme Karamell aus Kürbis
Kürbis - 1 kg
Zucker - 250 g
Frische Milch - 1 L
Eier - 7
Vanillezucker - 10 g
Zubereitungsart: Den Kürbis schälen und in Würfel schneiden. Ihn in ein wenig Wasser, auf schwacher Stufe kochen, bis er weich ist.
Das Wasser abgießen, die gekochten Stücke in einen Yen Topf geben, mit Zucker bestreuen und vorsichtig mit der vorbereiteten Creme-Karamell-Mischung übergießen. Diese besteht aus Eier, gut mit Zucker geschlagen, vermischt mit vorgekochter und abgekühlter frischer Milch und Vanillezucker.
Den Yen Topf mit dem Deckel abdecken und im Ofen backen, bis er eingedickt und gebräunt ist.
Das gebackene Dessert abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.
An einem kühlen, dunklen Ort, für mehrere Monate, kann ein Kürbis gelagert werden.
