Kürbiskerne

Inhaltsverzeichnis:

• Zusammensetzung von Kürbiskerne
• Auswahl und Lagerung von Kürbiskernen
• Kürbiskerne in der kulinarischen Küche
• Kürbiskerne in der Kosmetik
• Vorteile durch Kürbiskernen
• Kann man Kürbiskerne in der Stillzeit und Schwangerschaft verzehren
• Was sind die Vorteile von gekeimten Kürbiskernen
• Nachteile durch den Verzehr von Kürbiskernen

Geröstete Kürbiskerne sind teilweise süß, haben einen nussähnlichen Geschmack und eine weiche, zähe Konsistenz. Sie gehören zu den nahrhaftesten und leckersten Samen. Sie sind zwar das ganze Jahr über erhältlich, aber am frischesten sind sie im Herbst, wenn Kürbissaison ist.

Kürbiskerne sind glatt und von dunkelgrüner Farbe. Einige haben eine gelblich-weiße Haut, andere überhaupt keine Haut. Kürbiskerne gehören wie Gurken und Kürbisse zur Familie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae). Sie kennen bestimmt den großen Kürbis unter dem Namen Cucurbita maxima.

Kürbisse und ihre Samen waren bei den amerikanischen Ureinwohnern wegen ihrer diätetischen und medizinischen Eigenschaften ein hoch geschätztes Nahrungsmittel. Als die europäischen Entdecker von ihren Reisen in die Neue Welt zurückkehrten, verbreitete sich der Anbau von Kürbiskernen auf dem Alten Kontinent. Heute werden sie in Rezepten verschiedener Küchen verwendet, aber in der mexikanischen Küche sind sie ein traditionelles Grundnahrungsmittel.

Die wichtigsten kommerziellen Erzeuger von Kürbissen sind heute die USA, Mexiko, Indien und China.

Zusammensetzung von Kürbiskerne

Die optimale Tagesmenge an Kürbiskernen liegt bei 50-60 g pro Tag.

Generell sind Kürbiskerne recht kalorienreich, 100 g enthalten 574 kcal.

Kürbiskerne sind wie der Kürbis sehr gesund und reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen. Kürbiskerne enthalten Vitamin A, C, K, E und B-Vitamine - B1, B2, B5, B6 und B9. Von den Mineralien ist der höchste Gehalt an Phosphor, Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen, Zink, Kupfer, Mangan und Selen vorhanden.

Kürbiskerne enthalten essentielle Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, und der Cocktail an nützlichen Substanzen und Mineralien wird durch den sehr seltenen Inhaltsstoff Delta-7-Sterol und die Aminosäure L-Tryptophan ergänzt.

100 g Kürbiskerne enthalten 24.6 g Eiweiß, 4.3 g Ballaststoffe, 45.9 g Fett, 8.4 g Wasser und 13.5 g Kohlenhydrate.

Auswahl und Lagerung von Kürbiskernen

- Kürbiskerne verpackt kaufen und achten sie darauf, dass die Verpackung luftdicht ist;

- Wenn sie das Saatgut in großen Mengen kaufen, vergewissern sie sich, dass das Geschäft einen guten Absatz hat, um sicherzustellen, dass die Samen frisch sind;

- Wenn möglich, riechen sie an den Kürbiskernen, um sicherzustellen, dass sie nicht verdorben sind;

- Kürbiskerne sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo sie mehrere Monate haltbar sind, aber am frischesten sind sie in den ersten 1-2 Monaten.

Kürbiskerne in der kulinarischen Küche

Zwar kann man Geröstete Kürbiskerne fast überall kaufen, aber es macht Spaß und ist ein Genuss, sie selbst zu rösten. Die Kerne vom Kürbis trennen und sie über Nacht auf einem Handtuch oder einer Küchenrolle ausgebreitet trocknen lassen. Am nächsten Tag in eine Auflaufform legen und bei etwa 75 Grad, für 15-20 Minuten backen. Wenn sie sie bei niedriger Temperatur und kürzerer Zeit backen, bleiben alle gesunden Öle erhalten.

- Sie können Kürbiskerne zu selbstgebackenem Brot hinzufügen;

- Geröstete Kürbiskerne zu gemischten, grünen Salaten hinzufügen;

- Sie sind auch eine gute Ergänzung zu jedem Frühstücksmüsli.

Alle positiven Eigenschaften der Kürbiskerne sind im Kürbiskernöl am stärksten konzentriert. Es hat eine grüne Farbe und ist äußerst schmackhaft. Aus diesem Grund wird es am besten roh, als Beigabe zu verschiedenen Salaten verwendet. Es ist eine wenig bekannte Tatsache, dass Kürbiskernöl eine lähmende Wirkung auf Darmparasiten hat. Auf diese Weise können sie leichter aus dem Körper ausgeschieden werden.

Kürbiskerne können auch für die Zubereitung von einer pikanten Soße verwendet werden. Dazu müssen sie sie gut pürieren und dann nach Belieben Ihre Lieblingskräuter, Knoblauch, Pflanzenöl und ein wenig Zitronensaft hinzufügen. Das Ergebnis ist eine wahnsinnig leckere und originelle Soße, die perfekt zu verschiedenen Gerichten passt und ihnen einen Hauch von Schärfe verleiht.

Kürbiskerne können auch zu Mehl verarbeitet werden, was für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit ein echter Lebensretter ist. Außerdem ist es gut für die Verdauung, die Gewichtsreduzierung und die Normalisierung des Blutzuckerspiegels, die Stärkung der Nagelplatte und der Haarwurzeln, die Reinigung der Haut, die Behandlung von Helminthiasis und hat eine positive Wirkung auf das Herz und die Blutgefäße.

Kürbiskerne in der Kosmetik

Maske für trockene Haut

2 EL der Samen mahlen und 1 EL Joghurt hinzufügen. Alles gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht, dann 1 TL Honig und Zitronensaft dazugeben. Die Maske für 20 Minuten lang auf ihr Gesicht auftragen und dann gut mit warmem Wasser abspülen.

Maske gegen Pigmentflecken

2 EL Kürbiskerne mahlen, mit kochendem Wasser übergießen und eine halbe Stunde lang stehen lassen. Die Mischung durch ein Mulltuch abseihen und das Produkt jeden Morgen und Abend gegen die Altersflecken anwenden.

Hautaufhellende Lotion

Zu 2 EL Kürbismehl 3 EL Wasser hinzufügen. Die Mischung für 1 Stunde lang stehen lassen, dann abseihen, 1 TL Honig hinzufügen und gut vermischen. Die Lotion für mindestens 1 Monat lang täglich verwenden, um sichtbare Ergebnisse zu erzielen.

Vorteile durch Kürbiskernen

- Die Gesundheit der Prostata verbessern. Die gutartige Prostatahypertrophie (BPH) ist eine Erkrankung, die häufig bei Männern ab 50 Jahren auftritt. Die in den Kürbiskernen enthaltenen Carotinoide und Omega-3-Fettsäuren werden derzeit im Hinblick auf ihren positiven Einfluss auf Patienten mit Prostataproblemen untersucht. Es scheint, dass Männer, die mehr Carotinoide zu sich nehmen, ein geringeres Risiko haben eine BPH zu entwickeln.

- Schützen die Knochen von Männer. Das in Kürbiskernen enthaltene Zink ist besonders gut für ältere Männer. Obwohl man dachte, dass Osteoporose eine Krankheit ist, die nur Frauen nach der Menopause betrifft, stellte sich heraus, dass sie auch ein potenzielles Problem für ältere Männer sein kann, so dass sie Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an diesem Mineralstoff in ihre Ernährung aufnehmen sollten.

- Sie haben eine entzündungshemmende Wirkung bei Arthritis und sind eine reichhaltige Quelle von Mineralien, Proteinen und einfach ungesättigten Fetten. Eine viertel Tasse Kürbiskerne ist nicht nur gut gegen Arthritis, sondern liefert auch 46.1% des Tageswertes an Magnesium, 28.7% des Tageswertes an Eisen, 52% des Tageswertes an Mangan, 24% des Tageswertes an Kupfer und 16.9% des Tageswertes an Eiweiß.

- Die in Kürbiskernen enthaltenen Phytosterine senken den Cholesterinspiegel: Phytosterine sind pflanzliche Verbindungen, die eine ähnliche chemische Struktur wie Cholesterin haben. Wenn sie in unserer Ernährung in ausreichender Menge vorhanden sind, senken sie den Cholesterinspiegel im Blut und erhöhen die Reaktion unseres Immunsystems auf das Risiko bestimmter Krebsarten.

- Der regelmäßige Verzehr von Kürbiskernen ist ein hervorragender Schutz vor Nierensteinen und Harnwegsinfektionen, einschließlich Blasenentzündungen.

- Kürbiskernöl ist ein mildes Abführmittel und hat eine starke choleretische Wirkung. Es wird bei Leberzirrhose und häufigem Alkoholkonsum eingesetzt.

- Kürbiskernöl ist sehr nützlich bei trockener Nasenschleimhaut und trockenem Husten. Es wird auch bei entzündlichen Erkrankungen der Lunge und der Atemwege, Stomatitis, Parodontitis und sogar bei Katarakten empfohlen.

- Das Öl hilft bei unangenehmen Hauterscheinungen wie Dermatitis, Verbrennungen, Psoriasis und Ekzemen.

- Kürbiskerne werden häufig von Vegetariern verzehrt, da sie reich an den so wichtigen tierischen Fetten sind. Die nicht gekochten Samen sind am nützlichsten.

- Sie sind gut für den Körper auf zellulärer Ebene und verbessern den Zustand des Herzmuskels.

- Häufig wird Kürbiskernöl zur Behandlung von Darmerkrankungen eingesetzt.

- Kürbiskerne sind sehr vorteilhaft für das männliche und weibliche Fortpflanzungssystem und normalisieren den Spiegel der Sexualhormone. Sie sind ein hervorragendes Prophylaktikum gegen Gebärmutterhals- und Prostataneoplasmen. Sie wirken sich positiv auf die Qualität der Spermien und Eizellen aus.

- Sie stärken das Immunsystem, daher wird empfohlen, dieses Produkt während der Herbst-Frühjahrs-Periode in den Speiseplan aufzunehmen, wenn das Auftreten von Atemwegserkrankungen zunimmt.

- Das Zink in der Zusammensetzung von Kürbiskernen wirkt sich positiv auf Haare, Haut und Nägel aus. Aus diesem Grund wird Kürbiskernöl häufig in Masken verwendet.

- Kürbiskerne helfen den Blutdruck zu normalisieren und Blutzuckerspiegel zu senken.

- Sie haben eine positive Wirkung auf den Verdauungstrakt und werden bei chronischer Verstopfung empfohlen.

- Kürbiskerne sind äußerst nützlich zur Vorbeugung gegen Parasiten, einschließlich Würmer. Der Grund dafür ist, dass sie den Stoff Cucurbitin enthalten, der eine lähmende Wirkung auf das Nervensystem der Würmer hat. Die gute Nachricht ist, dass Kürbiskerne keine reizende Wirkung auf die Magenschleimhaut haben und ungiftig sind. Um die Würmer loszuwerden, genügt es, jeden Morgen 60-70 g Kürbiskerne auf nüchternen Magen mit etwas Wasser für etwa 3-5 Tage einzunehmen. Allerdings ist es auch in diesem Fall wichtig, einen Facharzt zu konsultieren und keine Selbstmedikation ohne ärztliche Untersuchung zu betreiben.

- Sie sind sehr nützlich für Frauen in den Wechseljahren, da die Samen reich an Phytoöstrogenen sind, welche die Depressionen in dieser Zeit wirksam bekämpfen.

Kann man Kürbiskerne in der Stillzeit und Schwangerschaft verzehren

Ja, auch werdende Mütter können ohne Bedenken Kürbiskerne in ihren Speiseplan aufnehmen. Sie sind nicht nur gesund, sondern helfen auch bei Vergiftungen, unter denen etwa 85% der schwangeren Frauen leiden. Sie sind auch sehr nützlich bei Verstopfung, welche wiederum ein häufiges Problem bei werdenden Müttern ist. Für stillende Frauen ist es jedoch wichtig, sehr gewissenhaft zu sein, denn Kürbiskerne sind ein ziemlich starkes Allergen, so dass es ratsam ist, ihre Portion zu Beginn zu reduzieren.

Was sind die Vorteile von gekeimten Kürbiskernen

Sie sind reich an ganz wichtigen Vitaminen für den Körper und wenn sie gekeimt haben, erhöht sich ihr Nutzen um ein Vielfaches. Es ist erwiesen, dass während der Keimung komplexe Kohlenhydrate und Proteine in leicht verdauliche umgewandelt werden. Gleichzeitig steigt der Gehalt an Ballaststoffen und Vitaminen deutlich an.

Um die Samen keimen zu lassen, müssen sie zunächst gründlich getrocknet und dann auf ein feuchtes Baumwolltuch gelegt werden, z.B. in ein praktisches Gefäß, das mit einem feuchten Tuch bedeckt ist. Befeuchten sie den Stoff regelmäßig, damit sie nicht austrocknet. Nach etwa einer Woche beginnen die Kürbiskerne zu keimen.

Nachteile durch den Verzehr von Kürbiskernen

Gastroenterologen empfehlen Kürbiskerne nicht für Menschen, die an chronischen Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes sowie an verschiedenen Formen des Darmverschlusses leiden. Auch bei individueller Unverträglichkeit sollte man sie nicht verzehren.

Es ist wichtig zu wissen, dass ein übermäßiger Verzehr von Kürbiskernen Gelenkprobleme verursachen kann.

Dieses Produkt wirkt sich auch negativ auf die Zähne und den Zahnschmelz aus, wenn es in großen Mengen eingenommen wird.

Wenn sie Verdauungsprobleme haben, sollten sie die Kerne vorher reinigen, damit sie die Schleimhäute nicht reizen.

Und jetzt geht es weiter mit unseren köstlichen Vorschlägen für Kürbis Pie oder knuspriger Kürbis-Käsekuchen.