Die Geschichte der Schokolade, geschrieben von den Azteken

Wenn man über die mexikanische Küche spricht, denkt jeder an die köstlichen Maisfladen, die sogenannten Tortillas, die aromatischen, mexikanischen Bohnen, die verschiedenen Arten von Chilischoten und sogar an Insekten, die von den Mexikanern auch gegessen werden.

Wenig bekannt ist jedoch, dass der Ursprung des Kakaos ebenfalls in Mexiko liegt und dass er von den Maya und Azteken entdeckt wurde. Dort wird er nicht nur für die Zubereitung verschiedener Desserts verwendet, sondern auch für unzählige Getränke, von denen das prächtigste, eine geschmolzene Schokolade mit Schaum ist.

Der wilde Kakaobaum war den Maya und den Azteken bekannt, die ihn auch als Zahlungsmittel verwendeten. Übersetzt bedeutet sein Name Mahlzeit der Götter, denn die Energie, die er seinen Anhängern verleiht, war ihnen bereits bekannt. Damals wurde er nur in Form eines mit Wasser und Chilischoten gemischten Getränks konsumiert, und erst 1874 wurde er in Form von Schokoladenriegeln in die Welt gebracht, allerdings von einem britischen Unternehmen.

Damit Kakao in der Form gewonnen werden kann, in der er konsumiert werden kann, müssen die Schoten des Kakaobaums zunächst abgeschabt, ihr Inneres fermentiert, dann gereinigt und schließlich getrocknet werden.

Aber das ist nicht alles. Dann folgt das Entfernen der Schalen, die Extraktion der Bohnen und das Mahlen der Bohnen. Anschließend werden sie gepresst, so dass die Kakaobutter von der Kakaomasse getrennt werden kann.

Es ist schwer vorstellbar, dass die Maya und Azteken ein so komplexes Verfahren kannten, aber es steht fest, dass sie lange vor den Europäern ihre geschmackvolle Kakaogetränke genossen. Letztere fanden Kakaogetränke anfangs sogar eklig, denn die Azteken bevorzugten den Verzehr von Schokolade sehr bitter und ohne Zusatz von Süßungsmitteln.

In Mexiko ist die Schokolade auch heute noch sehr wertvoll. Jede mexikanische Hausfrau, die etwas auf sich hält, sollte wissen, wie sie die köstliche Trinkschokolade für ihre Verwandten oder Gäste zubereitet. Zu diesem Zweck gibt es auch ein spezielles Gefäß für die Herstellung der Schokolade, das mit einem Mahlwerk ausgestattet ist, damit das Getränk einen dicken Schaum auf seiner Oberfläche erhält.

Die traditionelle, mexikanische Trinkschokolade wird hergestellt, indem 4 Tafeln Schokolade in 6 Tassen frischer Milch unter ständigem umrühren geschmolzen werden. Da es unwahrscheinlich ist, dass sie die mexikanischen Geräte haben, können sie einen normalen Schneebesen verwenden, um so die süße Seite eines ansonsten feurig scharfen, mexikanischen Menüs zu erleben.

Und wenn sie etwas mehr Schokolade zur Verfügung haben, können sie auch historische Schokokekse, Schokocremes oder eine Schokorolle zubereiten.

Ich wünsche ihnen süße Schokoladenmomente!