Der Nutzen und Nachteile von Erbsen für den Körper
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Im antiken Griechenland waren Erbsen das Grundnahrungsmittel des einfachen Volkes. Viel später hielten die Europäer sie für eine Delikatesse und bereiteten daraus Gerichte für die königlichen Tafeln zu. Heute verwendet man sie für Erbsensuppen, als Beilage, in Salaten und anderen Gerichten (z.B. im allseits beliebten russischen Salat). Wir wollen wissen, welchen Nutzen Erbsen für den menschlichen Körper haben und wie man sie richtig lagert.
Chemische Zusammensetzung und Nährwert von Erbsen
Der Kaloriengehalt von frischen grünen Erbsen liegt bei 81 kcal und der von Erbsen in Getreideform bei 298 kcal.
Nährwert pro 100 g frische Erbsen: Eiweiß - 5.0 g, Fett - 0.2 g, Kohlenhydrate - 8.3 g. Nährwert pro 100 g Erbsen in Getreideform: Eiweiß - 20.5 g, Fett - 2 g, Kohlenhydrate - 49.5 g.
In Bezug auf den Proteingehalt kann dieses Produkt leicht mit Fleisch verglichen werden. Die große Menge an Kohlenhydraten macht es zu einem hervorragenden Energielieferant.
Welche Vitamine sind in Erbsen?
Vitamin A
Sorgt für eine schnelle Geweberegeneration, unterstützt das Hormonsystem und wirkt sich positiv auf den Hautzustand aus;
Carotin (Provitamin A) - trägt zur Stärkung des Knochensystems und des Zahnschmelzes bei und verbessert die Sehkraft;
Vitamin C
Stärkt das menschliche Immunsystem, hat eine positive Wirkung auf das Nervensystem und die Schutzfunktionen des Gewebes vor der Einwirkung freier Radikale;
Vitamin B-Komplex
B-Vitamine (Pyridoxin, Thiamin, Riboflavin, Folacin) - dank dieser Vitamine werden die Stoffwechselprozesse verbessert und die Zellalterung wird verlangsamt.
Erbsen enthalten einen umfangreichen Cocktail an vielen Spurenelementen: Jod, Fluor, Zink, Selen, Mangan, Nickel, Kobalt, Kupfer, Molybdän, Eisen, Chrom, Silizium, Vanadium, Titan, Zinn, Zirkonium, Aluminium und Strontium. Dies trägt zur Versorgung des Körpers mit Energie bei, eine Person verträgt leichter körperliche Aktivität und aktive Gehirnarbeit.
Erbsenschoten haben auch Vorteile. Sie sind eine Quelle von Chlorophyll, Vitaminen H, E, PP und enthalten viele Makroelemente: Kalzium, Kalium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Chlor und Schwefel.
Vorteile durch Erbsen
Erbsen, sowohl frisch, als auch in Form von gekochten Lebensmitteln, haben eine harntreibende, choleretische und abführende Wirkung und tragen so zur Ausscheidung von überschüssiger Flüssigkeit bei. Sie werden daher Menschen mit Leber-, Nieren- und Herzerkrankungen sowie Menschen, die unter Bluthochdruck leiden empfohlen. Kalium unterstützt die Arbeit des Herzmuskels und hält zusammen mit Magnesium und Kalzium den Blutdruck in normalen Grenzen.
Der regelmäßige Verzehr von Erbsen trägt zur Normalisierung des Fettstoffwechsels bei und verringert Fettansammlungen in der Leber. Durch die langsame Aufnahme im Darm wird die Bildung von schädlichem Cholesterin im Blut verhindert. Der niedrige glykämische Index (frische Erbsen - 50 Einheiten, getrocknete - 25) normalisiert den Blutzuckerspiegel. Dank ihres Gehalts an Inositol sind sie eine ausgezeichnete antisklerotische und lipotrope Substanz.
Erbsen sind nützlich, weil sie freie Radikale aus dem menschlichen Körper entfernen, welche die Entstehung von Krebs begünstigen.
Aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts sind sie für Übergewichtige und Diätwillige zu empfehlen und ein paar Erbsen vor einer Mahlzeit lindern Sodbrennen.
Die
Nachteile durch Erbsen
Erbsen enthalten Purine (Stoffe, die den Harnsäuregehalt erhöhen und die Salze dieser Säure (Urat) in den Gelenken anreichern), weshalb sie für den regelmäßigen Verzehr durch ältere Menschen und Gichtpatienten nicht empfohlen werden.
Vorsicht ist geboten bei der Ernährung von Personen mit akuter Nierenentzündung und aktiven Phasen der Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen, wie Cholezystitis, Thrombophlebitis oder Geschwüren.
Dieses Produkt verursacht Blähungen (aufgrund einer ziemlich hohen Konzentration von Zucker und groben Fasern), so sollte es nicht von schwangeren Frauen und während der Stillzeit verwendet werden, in Kombination mit der Größe der Gebärmutter, kann der intra-abdominalen Druck erhöht sein.
Lagerung von Erbsen
Erbsen sollten beim Kauf fest und gleichmäßig in der Größe sein, und die Oberfläche sollte glatt sein. Beim Kauf ist auf die Farbe zu achten, Qualitätserbsen haben eine einheitliche Farbe, sind frei von Flecken, Beschädigungen, Belägen und Schmutz. Wählen sie eine Erbsenmischung, die frei von Fremdkörpern ist und keine Anzeichen von Feuchtigkeit und Kondensation aufweist.
Die Art der Lagerung hängt von der Art der Erbsen ab. Trockene Erbsen können nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber sie können grüne Erbsen sicher im Gefrierschrank lagern.
Wenn sie Erbsen lieben, empfehlen wir ihnen unsere Rezepte für:
- oder Erbsen im Ofen;
