Wir alle oder fast alle, lieben Linsen. Sie sind nicht nur sehr schmackhaft, sondern auch furchtbar nützlich. Außer in Europa werden Linsen vor allem in der Türkei, Russland und Indien usw. gegessen. Linsen stammen ursprünglich aus dem Nahen Osten.
In der Vergangenheit schenkten die damaligen Menschen der Linse große Aufmerksamkeit und setzten sie an eine der ersten Stellen auf ihrem Tisch. Die Linse ersetzte Fleisch und Fisch, welche damals recht teuer waren, weil sie auch Eiweiß enthält und ein würdiger Ersatz für sie war.
Heutzutage gehören Linsen zu den kulinarischen Traditionen von Ländern wie Kanada, Indien, der Türkei und den USA. Linsen gibt es in vielen Farben: Rote, braune, rosa, gelbe, schwarze und grüne französische Linsen.
- Braune Linsen sind in Europa am bekanntesten. Es gibt aber auch andere Bezeichnungen wie z.B. ägyptische Linsen. Sie sind sehr schmackhaft und haben ein angenehmes Aroma, weshalb wir sie so sehr lieben. Diese Linsenart ist nicht nur schmackhaft und aromatisch, sondern auch sehr einfach und schnell zuzubereiten.
- Grüne französische Linsen haben eine Farbe, die zwischen schwarz und grün liegt und haben wie braune Linsen ein sehr intensives Aroma.
Sie schmecken sehr ähnlich wie Haselnüsse. Ursprünglich wurde diese Art von Linsen auf den vulkanischen Gipfeln Frankreichs angebaut. Aber heute wird sie, so seltsam es klingen mag, in Italien und Nordamerika angebaut. Diese Linsenart enthält einen hohen Anteil an Ballaststoffen, was sie nicht nur schmackhaft, sondern auch sehr nützlich macht.
- Rote Linsen - die Schalen dieser Linsenart sind in der Regel braun, aber bevor sie zu uns kommt, werden diese Schalen entfernt und nur die roten und schmackhaften Körner bleiben darunter. Sie ist sehr schnell zubereitet und eignet sich daher für viele Gerichte.
- Schwarze Linsen - diese Linsensorte wird von den Russen auch "Beluga Linse" genannt, weil ihre Körner dem Rogen des gleichnamigen Kaviars sehr ähnlich sind. Sie ist in unserem Land nicht sehr verbreitet und daher auch nicht so beliebt.
Abgesehen von Linsen als Produkt selbst, können sie auch zu Mehl verarbeitet werden, welches aber bei uns fast nirgends zu finden ist, außer in speziellen Diätläden. Es wird für die Herstellung von Brot und Brei verwendet, Linsen enthalten fast alle B-Vitamine.
Sie sind auch eine gute Quelle für Eisen, Magnesium, Phosphor, Zink, Selen, Kalzium, Kalium, Kupfer und Mangan. Beim Kauf von Linsen auf das Verfallsdatum und die Herkunft achten, wenn die Verpackung durchsichtig ist. Auch darauf achten, dass die Linsen keine schwarzen Flecken aufweisen. Wenn sie sie länger aufbewahren möchten, sollten sie diese an einem trockenen, kühlen und dunklen Ort aufbewahren, wo sie sicher sein können, dass keine Feuchtigkeit eindringt, da die Linsen sonst keimen könnten.
Und wenn sie Linsen kochen, empfehlen wir ihnen, sie mehrmals durch Wasser zu ziehen, bis sie sehen, dass das Wasser nach jedem Waschen klarer wird und schließlich klar ist. Dies bedeutet, dass ihre Linsen sauber und gebrauchsfertig sind.
Wenn sie Linsen lieben, empfehlen wir ihnen einige unserer Rezepte auszuprobieren:
- Linsensuppe;
- Rote Linsen;
