Schwarze Beluga Linsen - was sie wissen sollten
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Im Vergleich zu den traditionellen und orangefarbenen Linsen sind die schwarzen Beluga Linsen bei uns noch recht unbekannt und dies zu Unrecht. Abgesehen von ihrem besonderen und interessanten Geschmack und ihrem intensiven Aroma, sind sie auch sehr nützlich.
Ob in einem Linsensalat oder als Beilage, schwarze Linsen können einen raffinierten Akzent in ihrem Speiseplan setzen.
Welche Vorteile schwarze Linsen haben, erfahren sie hier, ebenso wie die Vorteile durch Beluga Linsen.
Sie kurbeln den Stoffwechsel an und wirken als Antioxidans
Während man ähnliche Definitionen über Nahrungsergänzungsmittel zu lesen gewohnt ist, treffen sie in diesem Fall für schwarze Linsen voll und ganz zu. Ihre tiefdunkle Farbe verdankt sie den pflanzenspezifischen Flavanoiden Anthocyanen, die eine entgiftende Wirkung auf den Körper haben. Gleichzeitig regt ihr Verzehr den Stoffwechsel an, liefert nützliche Energie, kann den Blutzuckerspiegel regulieren und bringt dank der vielen nützlichen Inhaltsstoffe zusätzliche gesundheitliche Vorteile.
Dazu gehören Eiweiß, Ballaststoffe, Eisen, Vitamin B, A, E und C, sowie die Mineralstoffe Mangan, Phosphor und Magnesium. Besonders wertvoll ist das Vorhandensein von Phytoöstrogenen in der Zusammensetzung von schwarzen Linsen, dem pflanzlichen Äquivalent des weiblichen Hormons Östradiol, das in den Wechseljahren drastisch abnimmt. Daher ist ihr Verzehr in dieser Zeit sehr empfehlenswert, um die Symptome dieser schwierigen Übergangsphase zu lindern.
Sind kalorien- und fettarm
Trotz all dieser vorteilhaften Inhaltsstoffe sind schwarze Linsen kalorienarm und enthalten nicht mehr als 300 kcal pro 100 Gramm Linsen. Auch ihr Fettgehalt ist gering, dies macht sie zu einem unverzichtbaren Lebensmittel bei verschiedenen Diäten und Abnehmprogrammen. Gleichzeitig sind ihre Kalorien nicht "leer", gerade wegen des hohen Gehalts an wertvollen Inhaltsstoffen.
Zubereitung von schwarzen Beluga Linsen
Schwarze Linsen behalten beim Kochen ihre Schale und Integrität, im Gegensatz zu anderen Linsensorten, die nach dem Kochen buchstäblich auseinanderfallen. Aus diesem Grund sind sie ideal für Salate und Beilagen.
Ebenso köstlich ist es, sie in einer leichten, aromatischen Linsensuppe oder einem Linseneintopf gekocht zu servieren. Aufgrund ihres attraktiven Aussehens und ihres würzigen Geschmacks, eignen sie sich für Gourmetmenüs der gehobenen Küche und vegane Rezepte.
Wie bei anderen Hülsenfrüchten und Körnern empfiehlt es sich die Linsen vor dem Kochen für einige Stunden einzuweichen. So werden sie schneller gar und sind leichter verdaulich. Schwarze Linsen brauchen bis zu 40 Minuten bis sie gar sind, aber man sollte sie im Auge behalten.
Schwarze Beluga Linsen passen gut zu Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln und allen Arten von Gemüse. Man kann sie mit Gewürzen nach Wahl abschmecken und der Geschmack wird noch pikanter, wenn man sie mit Currypulver, Kurkuma, Chilipulver oder schwarzem Pfeffer kombiniert.
