Hagebutte
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Man nennt die Hagebutte auch die "Königin der Kräuter", weil ihr Nutzen für die menschliche Gesundheit, Spannkraft und Ernährung enorm ist. In einer Tasse Hagebuttentee oder auch in Hagebuttenmarmelade steckt ein riesiger Vorrat an Vitaminen, Mineralien und nützlichen Säuren. Hagebutten haben einen angenehmen Geschmack und werden seit Jahrhunderten in der traditionellen Medizin und Küche verwendet.
Die Hagebutte (Rosa canina) ist ein Strauch mit geraden oder gebogenen Stämmen. Sie werden bis zu 3 m lang und sind mit harten Stacheln und manchmal auch sichelförmigen Stacheln besetzt. Die hübschen rot-orangefarbenen Früchte sind einsamige Nüsschen, die von einem fleischigen Blütenboden umgeben sind, der zu leuchtend roten, kugelförmigen Früchten heranwächst. Die Hagebutten blühen von Mai bis Juli und die Früchte reifen im Herbst. Sie gedeihen in verschiedenen Klimazonen und Breitengraden und man findet ihre Sträucher sogar in 2000 m Höhe. Außer in Europa sind Hagebutten auch in Asien, Afrika und Nordamerika verbreitet.
Schon vor Tausenden von Jahren nutzten die Menschen die Hagebutten zur Heilung, ohne ihre wertvolle Zusammensetzung zu kennen. Die Hagebutten wurden zur Behandlung der Hundetollwut und später zur Behandlung von Krankheiten eingesetzt, die heute als Avitaminose bekannt sind. In Russland wurde Hagebuttentee früher zur Behandlung von Geschwüren, Gastritis, Kolitis und Leberkrankheiten verwendet.
In China wurden die Hagebuttenfrüchte als Verdauungs- und Antihelminthikum verwendet, in Tibet als Heilmittel gegen Arteriosklerose, Nierenerkrankungen und Neurasthenie. Einige der wertvollsten Arten von Hagebutten sind R. pendulina L., R. oxyodon Boiss. und R. glauca Pouri und andere. In der Volksmedizin werden die Hagebuttenfrüchte wegen ihres hohen Vitamingehalts und ihrer Fähigkeit zur Stärkung des Immunsystems geschätzt.
Zusammensetzung der Hagebutte
Die Hagebutten sind buchstäblich eine Bombe an nützlichen Substanzen. Sie haben einen hohen Gehalt an Vitamin C, wodurch die Beeren die Redoxprozesse in den Zellen und die Durchlässigkeit der Kapillaren verbessern. Ein weiteres Plus ist ihre harntreibende Wirkung. Es hat sich gezeigt, dass 100 g Hagebutte Früchte etwa 2 g Vitamin C enthalten, dies ist 30-40 mal mehr als in roten Tomaten und Zitronen und etwa 300 mal mehr als in Äpfeln.
Hagebutten enthalten einen wertvollen Komplex aus natürlichem Vitamin A (etwa 5-7 mg) und essentiellen Fettsäuren (Omega-3 und Omega-6), kombiniert mit starken Antioxidantien, Flavonoiden und Vitamin E, die für eine gesunde und schöne Haut wichtig sind.
Die Hagebutte enthält außerdem die Vitamine P, B1 (ca. 430 mg), B2 und K, sowie Pektin (ca. 11%), Öl (ca. 2%), organische Säuren (Zitronensäure und Apfelsäure), Zucker (hauptsächlich Saccharose, ca. 2.5%), Gerbstoffe und Mineralsalze (ca. 3.25%), hauptsächlich Kalium- (ca. 512 mg), Kalzium- (ca. 50 mg), Phosphor- (ca. 54 mg), Natrium- (ca. 47 mg) und Magnesiumsalze (ca. 122 mg). In Bezug auf den Mineralsalzgehalt sind Hagebutten vielen Obst- und Gemüsesorten weit überlegen.
Auswahl und Lagerung von Hagebutten
Wann immer sie die Gelegenheit haben, Hagebutten Früchte direkt vom Baum zu pflücken, nehmen sie dies wahr. Der Vitamin-C-Gehalt ist zu Beginn der Vollreife der Beeren am höchsten, wenn sie leuchtend rot und fest sind. In gesüßten und aufgeweichten Hagebutten ist der Gehalt geringer. Am besten ist es die Hagebutten im September zu pflücken und nicht zu warten, bis sie voll ausgereift sind. Die leuchtend rote Farbe zeigt an, dass die Hagebutten pflückreif sind.
Frische Hagebutten sind allen anderen Sorten, wie getrocknete Hagebutten, Hagebuttentee oder Hagebuttenmehl überlegen. Aber auch im Winter sind getrocknete Hagebutten eine gute Quelle für Vitamin C. Wegen der Frostbeständigkeit des Vitamin C findet sich im Winter sogar in Marmeladen eine beneidenswerte Menge davon.
In Stoffbeuteln sollten dieHagebutten aufbewahrt werden. Um die positiven Eigenschaften der Hagebutten länger zu erhalten, kann man sie zu Hause selbst trocknen, im Freien oder im Backofen. Die Früchte sollten im Ganzen getrocknet und gelagert werden.
Wenn sie Hagebutten im Freien trocknen, die Früchte an einem trockenen und freundlichen Ort ausbreiten, der nicht von der Sonne beschienen wird. So bleibt das wertvolle Vitamin C in ihnen erhalten. Die Hagebutten einfach gelegentlich umrühren und sie für 10 bis 12 Tage lang trocknen lassen. Sie können die Hagebutten auch 10 Minuten bei 110 Grad im Backofen trocknen und dann die Ofentemperatur auf 70 Grad reduzieren. Ein Pfund frische Hagebutten ergibt ein halbes Pfund Trockenfrüchte.
Hagebutten in der kulinarischen Küche
Aus Hagebutten kann man ganz köstliche Konfitüren, Gelees und Marmeladen, nützliche und erfrischende Tees, sowie einen Hagebuttenwein zubereiten. In den Regalen findet man auch Hagebuttenmehl, welches ein ausgezeichnetes Diätprodukt ist. Hagebuttensirup ist besonders für Säuglinge und Kleinkinder geeignet, denen er als Nahrungsergänzungsmittel verabreicht wird. Wenn sie morgens zum Frühstück ein Vollkornbrot mit etwas Butter und Hagebuttenmarmelade essen, können sie sicher sein, dass sie gut gestärkt in den Tag starten.
Sie können auch ein erfrischendes Hagebuttengetränk zubereiten, das nicht gekocht werden muss. Einfach eine bestimmte Menge der Früchte mit Wasser und Zucker nach Geschmack aufgießen und für 5-6 Tage ziehen lassen, dann abseihen und verzehren. Auch die Zubereitung unserer Lieblings Hagebuttenmarmelade ist ganz einfach. Die Früchte putzen und waschen, entkernen und erneut abspülen. 1 cm über den Hagebutten mit Wasser bedecken und zum kochen aufstellen.
Die gut eingeweichten Hagebutten pürieren oder durch ein feines Sieb reiben und durch ein Seihtuch abseihen, um die ungenießbaren Blätter und Kerne zu entfernen. Zu 1 kg des entstandenen Pürees, 500 g Zucker und falls gewünscht, 1 TL Apfelmus hinzugeben. Das Püree mit dem Zucker unter ständigem umrühren aufkochen, bis es eindickt. Die fertige Hagebuttenmarmelade in vorgewärmte Gläser füllen, verschließen und für 10 Minuten lang sterilisieren. Für einen Hagebuttentee, 1 EL getrocknete Hagebutten mit 250 ml kochendem Wasser überbrühen. Ihren Tee für einen besseren Geschmack süßen, nicht nur weil er dann besser schmeckt, sondern auch, weil der Zucker eine Oxidation aufhält.
Vorteile durch Hagebutten
Die starken Antioxidantien in Hagebutten helfen, die natürliche Schönheit der Haut zu erhalten, sie machen sie gesund, geschmeidig und lassen sie jugendlicher aussehen, denn die Beeren haben starke Wirkstoffe, welche die Symptome des Alterns, wie Falten, Flecken oder sogar Dehnungsstreifen beseitigen. Hagebutten werden zur prophylaktischen Behandlung und zur beschleunigten Regeneration der Haut (Dermis, Epidermis, Kollagen und Elastin) verwendet, um die Blutgefäße und die Zellmembranen aller Zellen zu stärken, damit sie voll funktionsfähig bleiben. Der reiche Gehalt an Pektinen und Gerbstoffen in der Hagebutte hilft gegen Magen-Darm- und Bronchialerkrankungen und bildet eine Schutzschicht auf beiden Schleimhäuten.
Die Wirksamkeit der Hagebutte bei Grippe, Husten, Gebärmutter- und Nasenbluten sind nur einige ihrer verborgenen Talente zur Förderung der menschlichen Gesundheit. Durch die regelmäßige Einnahme von Hagebutteprodukten, werden Enzymsysteme und Hormonsyntheseprozesse aktiviert, die blutsparend wirken und den Kohlenhydratstoffwechsel und die Durchlässigkeit der Gefäße günstig beeinflussen. Hagebutten werden häufig bei der Behandlung von Verbrennungen, bzw. bei der Behandlung von Brandwunden eingesetzt.
Das Vitamin C in Kombination mit den anderen, wertvollen Inhaltsstoffen der Hagebutte erhöht den Vitalstoffgehalt und die Leistungsfähigkeit des Körpers. Sie sind ein wirksames Mittel bei der Behandlung von Avitaminose (Skorbut) und Hypovitaminose (Frühjahrsmüdigkeit, oder dem Zustand nach schwerer Krankheit). Wenn sie Probleme mit dem Immunsystem und dem Kreislauf haben, sind Hagebutten ihre treuen Helfer. Sie können auch die Gehirn- und Schilddrüsenfunktion verbessern.
Es gibt Hinweise darauf, dass eine Hagebuttentherapie bei Ablagerungen und Steinen in den Harnwegen, sowie bei der Bekämpfung lokaler oder allgemeiner Infektionen (Scharlach, Diphtherie, Keuchhusten und Lungenentzündung) hilft. Darüber hinaus sind die kleinen, rötlichen Früchte ein bester Freund unserer Leber, sie senken den Blutzuckerspiegel, so dass sich Hagebutten hervorragend für den Verzehr durch Diabetiker eignen.
Nachteile durch Hagebutten
Die Früchte der Hagebutte können eine brennende Eigenschaft haben. Es ist wichtig, die Beeren vor der Verwendung gut zu waschen und von den Spitzen, Samen und Haaren zu befreien. Sonst kann es zu Verätzungen kommen.
