Sojahackfleisch – was sie wissen müssen
Inhaltsverzeichnis:
Eine ausgezeichnete Alternative zu Fleisch ist Soja. Dieses Produkt wird seit langem von Vegetariern und Menschen, die einen gesunden Lebensstil führen, verwendet.
Bevor sie Sojahackfleisch in ihren Speiseplan aufnehmen, sollten sie mehr darüber erfahren zum Nutzen, möglichen Schädigungen und vor allem Gegenanzeigen.
Sojahackfleisch ist ein unverzichtbares Produkt in der Ernährung von Vegetariern. Es kann für diese Menschen Eiweiß tierischen Ursprungs buchstäblich ersetzen.
Gesundheitliche Vorteile beim Verzehr von Sojahackfleisch
- Wohltuende Wirkung auf die Mikroflora des Darms;
- Regulierung des zentralen Nervensystems;
- Vorbeugung von Herz- und Blutgefäßkrankheiten;
- Wiederherstellung der Gehirnzellen;
- Positive Wirkung auf die Konzentrations- und Gedächtnisleistung;
- Allmähliche Ausscheidung von Schwermetallen und Radionukliden aus dem Körper. Aufgrund dieser Eigenschaft von Soja wird seine Verwendung mit einer Dialysebehandlung (Blutreinigung) gleichgesetzt;
- Vorbeugung von Osteoporose;
- Stärkung der Immunität;
- Vorbeugung gegen frühe Anzeichen des Alterns;
- Hemmung der Entwicklung von Krebszellen;
- Regulierung des Menstruationszyklus bei Frauen;
- Linderung der Erscheinungen der Menopause.
Es ist erwähnenswert, dass Sojahackfleisch beim Kochen sein Volumen um das Zwei- und manchmal Dreifache erhöht. Deshalb sollte man nicht zu viel Trockenprodukt zum Kochen verwenden.
Wenn sie sich entschließen, regelmäßig Sojahackfleisch zu essen, sollten sie die Menge in ihrer Ernährung überwachen. Frauen wird empfohlen, maximal dreimal pro Woche 100 g des Produkts zu verzehren. Für Männer gilt eine andere Norm: 100 g höchstens einmal alle sieben Tage, da der Verzehr von Soja mit der Ausschüttung weiblicher Hormone in Verbindung gebracht wird.
Man sollte auch daran denken, dass man Mahlzeiten mit Sojahackfleisch mindestens 4 Stunden vor dem Schlafengehen zu sich nehmen sollte.
Es wird nicht empfohlen, Kindern Sojaprodukte zu geben, da diese Produkte Isoflavone enthalten, die sich negativ auf den Hormonhaushalt eines wachsenden Organismus auswirken. Dies gilt insbesondere für Mädchen.
Außerdem sollte Soja aufgrund der hohen Konzentration von Isoflavonen, die den Hormonhaushalt stark beeinflussen, nicht von Wöchnerinnen verzehrt werden.
Kochen mit Sojahackfleisch
Wie wir bereits geklärt haben, ist Sojahackfleisch eine Alternative zum klassischen, tierischen Hackfleisch. Sie können es in den meisten Rezepten verwenden, in denen Hackfleisch verwendet werden soll. So können sie zum Beispiel eine vegetarische Moussaka zubereiten, indem sie neben dem Sojaprodukt die üblichen Auberginen, Zucchini, Tomaten, Kartoffeln und Belag hinzufügen.
Sie können auch eine Soße für Spaghetti mit Sojahackfleisch herstellen. So erhalten sie ihre Lieblingsspaghetti Bolognese oder das Äquivalent zu improvisierten Spaghetti mit Hackfleisch.
Mögen sie gefüllte Aubergine mit Hackfleisch und Zucchini mit Hackfleisch? Nun, wir müssen ihnen sagen, dass sie sich auch bei diesen Rezepten auf das Sojaprodukt verlassen können. Das Gleiche gilt für Banitsa mit Hackfleisch oder Weißkohl mit Hackfleisch.
Aber es gibt eine Besonderheit. Bevor sie das Kochen von Sojahackfleisch in Angriff nehmen, sollten sie sich mit einigen Tipps vertraut machen. In der Regel kann man auf der Produktverpackung lesen, wie genau man Sojahackfleisch verarbeitet, bevor man es zum Beispiel in den Ofen gibt.
Sojahackfleisch ist einfach zu verarbeiten und eine günstige Eiweißquelle. Sojahackfleisch wird aus Sojamehl hergestellt und kann ungewürzt bleiben oder mit Currypulver, schwarzem Pfeffer, Piment, Kreuzkümmel, Knoblauch, Zwiebeln und/oder Rotwein gewürzt werden, um Hähnchen, Wurst oder Rinderhackfleisch zu imitieren. Sie können getrocknetes Sojahackfleisch in Päckchen kaufen. Sie finden es in fast jedem großen Supermarkt oder in Spezialgeschäften für Naturkost und vegetarische Produkte.
Hier ist ein Beispiel für die Verarbeitung von Sojahackfleisch:
Schritt 1
3/4 Tasse bis 1 Tasse fertige Gemüsebrühe (oder Wasser mit gewürfelter Gemüsebrühe darin) auf dem Herd oder in der Mikrowelle zum Kochen bringen.
Schritt 2
Die kochende Gemüsebrühe über 1 Tasse Sojahackgranulat gießen. Den Topf abdecken und für ein paar Minuten beiseite stellen, damit es sich gut befeuchtet und aufquellen kann.
Schritt 3
Das Sojahackfleisch nach Belieben würzen. Verwenden sie eine fertige Grillgewürzmischung, Hähnchengewürzmischung, BBQ Gewürzmischung, Knoblauch- und Zwiebelgewürzmischung oder ihre Lieblingsgewürze.
Schritt 4
Fügen sie das Sojahackfleisch zu ihren Rezepten hinzu, indem sie es in Spaghettisoße, Tacos, Aufläufen oder ihren anderen Lieblingsgerichten verwenden. Es eignet sich zu allen Arten von schmackhaften Soßen.
Schritt 5
Wie ein normales, tierisches Hackfleisch, können sie auch das Sojahackfleisch verwenden. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von ein paar Tagen verbrauchen oder für den späteren Verzehr einfrieren.
Was muss man sonst noch über Sojaprodukte wissen?
Alle potenziellen Vorteile durch Soja sind mit einem wichtigen Vorbehalt verbunden: Um sie zu nutzen, sollten sie minimal verarbeitete Formen von Soja wählen, denken sie an Tempeh, Tofu, Miso und Edamame. Diese Lebensmittel bieten das gesamte Nährstoffpaket der Soja, ohne den Zusatz von Zucker, ungesunden Fetten, Natrium oder Konservierungsstoffen, die man normalerweise in fertig verarbeiteten Lebensmitteln findet.
Sojawürste als Fleischersatz, Sojariegel, Sojajoghurts oder Proteinpulver enthalten in der Regel nur Sojaproteinisolate und keine ganzen Sojanährstoffe. Genau wie andere verarbeitete Lebensmittel weisen sie eine geringere Nährstoffdichte auf.
Die Entfernung des Proteins von den verbleibenden Enzymen und Bakterien, die für die Verdauung benötigt werden, beeinträchtigt die Qualität der Nährstoffe, sagt Dr. Taz Bhatia, Autor von What Doctors Eat.
Wie oft sollte man Soja essen? Wie bei allen Lebensmitteln gilt auch hier, dass man Maß halten sollte. Im Allgemeinen sind drei bis fünf Portionen minimal verarbeiteter Sojalebensmittel pro Woche völlig in Ordnung, sagt Bhatia. Wenn sie unsicher sind oder ein Gesundheitsproblem haben (z.B. eine Schilddrüsenunterfunktion), sollten sie ihre Ernährung mit einem Arzt besprechen.
Je nachdem, was sie täglich essen, mögen Sojaprodukte wie Tofu, Sojamilch, Miso, Tempeh und Edamame wie klassische, gesunde Lebensmittel klingen. Doch für Vegetarier, Veganer und andere, die auf diese weit verbreitete Fleischalternative angewiesen sind, haben sojareiche Lebensmittel einen umstrittenen Ruf erworben. Einige früher veröffentlichte Forschungsergebnisse können geradezu beängstigend sein. So wird behauptet, dass ein erhöhter Sojakonsum die Hormone und Schilddrüse durcheinander bringen und möglicherweise Krebs verursachen kann. Die moderne Forschung widerlegt diese Gerüchte und fügt hinzu, dass ein moderater Sojakonsum eher von Vorteil ist. Die Wissenschaftler machen jedoch keinen Hehl daraus, dass die Forschung zu Soja auch in Zukunft weitergehen wird.
