Warum ist es notwendig Nahrung lange zu kauen?

Da eine gute Verdauung mit den Enzymen im Mund beginnt, müssen wir alle Lebensmittel sehr gut kauen. Je länger man kaut, desto länger können die Enzyme auf die Nahrung einwirken, sagen Ernährungsexperten.

Durch das längere Kauen wird mehr von der Nahrung den Enzymen ausgesetzt, was zu einer besseren Verdauung führt. Da fast alle rohen Obst- und Gemüsesorten Membranen aus unverdaulicher Zellulose bestehen, müssen diese Membranen erst aufgebrochen werden, bevor die Nährstoffe freigesetzt und die Lebensmittel richtig zerkleinert werden können.

Die Verdauung ist ein komplexer Prozess, der beginnt, sobald der Mund in Erwartung der Nahrung feucht wird. Während die Nahrung den Magen-Darm-Trakt durchläuft, wird sie in viele kleine Partikel zerlegt.

Alle Nährstoffe werden extrahiert und absorbiert und die nicht benötigten Produkte werden ausgeschieden. Enzyme sorgen dafür, dass das Verdauungssystem funktioniert und sind in jeder Phase dieses Prozesses beteiligt.

Die Lebensmittel, die wir zu uns nehmen, enthalten Proteine, Fette und Kohlenhydrate. Um diese grundlegenden Lebensmittelgruppen in für unseren Körper verwertbare Stoffe umzuwandeln, benötigen wir drei Enzymgruppen: Proteasen, Lipasen und Amylasen.

Sobald die Nahrung in den Magen gelangt, wird sie durch die Magensäfte, welche auch Enzyme enthalten, weiter verdaut. Pepsin (Magenprotease) verdaut die Proteine, und wie wir wissen, verleihen Proteine uns starke Muskeln, eine gesunde Haut, harte Knochen und reichlich Widerstandskraft gegen Krankheiten.

Lipasen bauen Fette (Lipide), einschließlich Öle und Cholesterin ab. Und Amylasen spalten die Kohlenhydrate auf, einschließlich der wichtigsten Zucker wie Saccharose, Laktose und Fruktose.