Nützlicher Meerrettich: Das einfachste und gesündeste Meerrettichsoßen Rezept
Inhaltsverzeichnis:
Alle Teile der Meerrettichpflanze enthalten ein bestimmtes ätherisches Öl, das dem Meerrettich einen scharfen Geschmack und Geruch verleiht, das Allylsenföl. In kleinen Mengen regt es den Appetit an und aktiviert die Sekretion der Magen-Darm-Drüsen.
Die Wurzeln des Meerrettichs sind reich an Mineralien, darunter Kalium, Kalzium, Magnesium und Schwefel. Darüber hinaus ist Meerrettich eine gute Quelle für Ascorbinsäure, und der Saft ist reich an Lysozym, welches eine antibakterielle Wirkung hat.
Dies erklärt die antimikrobielle Eigenschaft des Gemüses. Viele der Nährstoffe und sekundären Pflanzenstoffe des Meerrettichs haben antioxidative Eigenschaften, welche das Immunsystem stärken und die Aktivität der weißen Blutkörperchen anregen können.
Das einfachste Meerrettich Rezept
Normalerweise wird das Meerrettich Gemüse zur Herstellung von scharfen Meerrettichsoßen verwendet. Die Soße kann gekauft oder selbst hergestellt werden. Am beliebtesten und nützlichsten ist die Soße mit Meerrettich und Tomaten, ohne sie zu Kochen. Für die Zubereitung benötigen sie:
Tomaten - 4 kg
Geschälten Meerrettich - 250 g
Knoblauchzehen - 16
Salz - 8 TL
Zucker - 4 TL
Zunächst die Tomaten vorbereiten. Für die Soße ist es besser, weiche und überreife Tomaten zu wählen, die sich nicht schwer zerkleinern lassen. Die Tomaten müssen gewaschen und abgetrocknet werden. Dann muß der Stielansatz und eventuelle verdorbene Stellen entfernt werden, den Meerrettich vorbereiten, abspülen und putzen.
Die Tomaten zerkleinern, wofür man eine Küchenmaschine oder einen Fleischwolf verwenden kann. Dann den Meerrettich, Knoblauch, Zucker und das Salz zu dem Saft geben und erneut zerkleinern. Die so hergestellte Mischung sollte in sterile Gläser oder Flaschen gefüllt werden.
Am besten bewahrt man die Meerrettichsoße mit Tomaten an einem kühlen, lichtgeschützten Ort auf.
Es wird vermutet, dass diese Soße schon von den alten Ägyptern, Griechen und Römern regelmäßig genossen wurde. Im Mittelalter wurde Meerrettich gegessen um den Appetit zu steigern und die Vitalität zu erhalten.
Und seien sie versichert, Rezepte mit Meerrettich gehören vielleicht nicht zu den beliebtesten oder berühmtesten Rezepten, aber sie sind wegen der wohltuenden Eigenschaften des Meerrettichs furchtbar gut für ihre Gesundheit.
Essen sie lecker und nahrhaft, damit sie gesund bleiben!
