Marinaden für zartes und schmackhaftes Entenfleisch
Entenfleisch wird viel schmackhafter und zarter, wenn es vor dem Garen in eine Marinade gegeben wird. Fruchtaromen sind für eine Ente unverzichtbar, sie machen sie saftig und haben ein sehr interessanten Geschmack. Wenn sie das Entenfleisch vor dem Kochen marinieren, wird es viel schmackhafter, als wenn sie es ohne marinieren zubereiten.
Eine Orangenmarinade wird aus 1 Orange, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, 1/2 TL getrocknetem Rosmarin, 1/2 TL gemahlenem, schwarzen Pfeffer und 1 TL Salz hergestellt.
Den Saft der Orange eingießen, die Schale abreiben und mit den restlichen Zutaten vermischen. Alles miteinander verrühren, das Fleisch in die Marinade legen und für 1 Stunde bei Zimmertemperatur oder für 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Eine Marinade mit Apfelessig eignet sich sehr gut zum Marinieren von Entenfleisch. Benötigte Zutaten: 1 TL Salz, 1/2 TL schwarzer Pfeffer, 2 Prisen Rosmarin, 2 Prisen Oregano, 2 EL Olivenöl und eine 1/2 Tasse Apfelessig. Das Fleisch für 3 Stunden im Kühlschrank in der Marinade einweichen und vor dem Kochen gut mit Küchenpapier abtrocknen.
Eine Marinade mit Ingwer ist sehr gut für Entenfleisch geeignet, diese macht es zart und aromatisch. Benötigte Zutaten: Ein 1 cm langes Stück Ingwerwurzel, 1 Stiel Lauchzwiebel gehackt, 1 TL Salz, 2 EL Wasser und 1 EL Weißwein.
Alle Zutaten vermischen, den Ingwer vorher reiben. Das marinierte Fleisch für 2 Stunden lang in den Kühlschrank stellen. Nach dem Herausnehmen aus der Marinade, gut trocken abtupfen.
Eine Mmarinade mit Ananas macht das Entenfleisch sehr zart, mit einem raffinierten, exotischen Geschmack. Zutaten: 150 g Ananas aus der Dose, 6 EL Sojasoße, 1 EL brauner Zucker, 6 Knoblauchzehen, 2 TL geriebene Ingwerwurzel, 1/4 TL Chilipulver, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Alle Zutaten vermischen und das Fleisch für 30 Minuten lang darin marinieren lassen. Dann wird das Fleisch herausgenommen und vor dem Garen trocken abgetupft.
Wenn sie Ente lieben, sollten sie unbedingt einige dieser Rezepte ausprobieren:
- Entenmagret;
- Ente mit Sauerkraut;
