Die besten Marinaden für Fleisch und Gemüse
Fleisch und Gemüse werden viel schmackhafter, wenn sie vor dem Kochen mariniert werden. Dadurch wird es zarter und schmackhafter.
Fleisch erhält den Geschmack eines chinesischen Gerichts, wenn sie es in einer Mischung aus 2 EL Sojasoße, 2 EL trockenem Rotwein, 3 gehackten Knoblauchzehen, 1 TL geriebenem Ingwer, 1 TL Honig und je 1 Prise Paprikapulver und schwarzem Pfeffer marinieren.
Das Fleisch sollte für mindestens 3 Stunden in der Marinade ziehen, aber wenn es 8-9 Stunden darin bleibt, wird es noch zarter und zergeht auf der Zunge. Die einfachste und schnellste Marinade wird aus gleichen Teilen Essig und Öl, 1 TL Senf und Gewürzen nach Geschmack hergestellt.
Für Fleisch eignet sich eine Joghurtmarinade, sie enthält Joghurt, Knoblauch, Kurkuma, Nelken und Zimt. Eine pikante Joghurtmarinade wird aus Joghurt, Chilipulver, Zitronen- oder Limettensaft hergestellt.
Eine Zitronenmarinade für Fleisch wird aus Zitronensaft, etwas Öl, abgeriebener Zitronenschale, frischer Minze und Oregano hergestellt. Alles in einem Verhältnis, das ihrem Geschmack entspricht und gut vermischen. Zitronensaft ist gut geeignet, um zähes Fleisch zarter zu machen.
Die am besten geeignete Marinade für Spieße wird aus 2 EL Senf, 4 EL Mayonnaise, 1 Prise gemahlenem, schwarzen Pfeffer, 2 Zwiebeln, 1 Zitrone, 2 Lorbeerblätter und Salz hergestellt.
Das in Stücke geschnittene Fleisch wird vor dem Garenfür 8 Stunden lang mariniert. Auf jede Fleischschicht wird schwarzer Pfeffer, eine Mischung aus Mayonnaise und Senf, ein Lorbeerblatt und eine geschnittene Zwiebel gestreut. Alle Schichten werden mit dem Saft einer Zitrone beträufelt. Das Fleisch erst salzen, bevor sie es auf den Grill legen.
Noch zarter und saftiger wird Hähnchenfleisch mit einer Marinade aus dem Saft von 1 Zitrone und 1 Limette, vermischt mit einer 1/2 Tasse Honig und einer fein gehackten Knoblauchzehe. Das Fleisch für 30 Minuten lang Marinieren. Die Marinade in einen Plastikbeutel gießen, in dem sich das vorbereitete Fleisch befindet, gut schütteln, verschließen und in den Kühlschrank stellen.
Für Gemüse eignet sich eine Marinade aus einer Mischung von Zitronensaft mit Sojasoße und Ingwer, aber auch eine Mischung aus Rotwein, Rosmarin, gehacktem Knoblauch und Ingwer. Die fein gehackte Zwiebel in einer Mischung mit Senf und Weinessig ist ebenfalls eine geeignete Marinade für Gemüse.
Die Marinade sollte in einem Glas-, Plastik- oder Keramikgefäß zubereitet werden, aber nicht in einem Gefäß aus Aluminium, da die Säure, die einen Teil des Metalls angreift, das Gemüse bitter macht.
Je gröber die Produkte zerkleinert sind, desto länger mariniert man sie. Um sie noch besser zu marinieren, mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen.
Zähes Fleisch entspannt sich in einer Marinade, der Ananas-, Kiwi- oder Papayastücke zugefügt wurden. Aber in einer solchen Marinade sollte das Fleisch nicht länger als 2 Stunden liegen.
Werfen sie jetzt einen Blick auf unsere Rezepte für Marinaden für Schweinefleisch, Marinaden für Hähnchenfleisch oder Marinaden für Fisch.
