Ölsäure
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Ölsäure ist eine einfach ungesättigte Fettsäure, die in den Körpern einiger Tiere und Pflanzen vorkommt. Sie ist eine blassgelbe oder bräunlich-gelbe ölige Flüssigkeit mit einem Geruch, der dem von Schmalz ähnelt.
Wir alle wissen, dass die Mittelmeerdiät eine unglaubliche, gesundheitliche Wirkung hat. Dies ist zu einem großen Teil auf die olivenölreiche Kost zurückzuführen, welche das Herz vor Krankheitsprozessen schützt.
Die positiven Eigenschaften von Olivenöl liegen in seiner Zusammensetzung, es ist extrem reich an Ölsäure.
Ölsäure ist ein wichtiger Bestandteil der Gruppe der Omega-9-Fettsäuren. Diese Gruppe besteht aus fünf Fettsäuren. Von ihnen spielen Erucasäure und Ölsäure die wichtigste Rolle in der Ernährung. Essentielle Omega-9-Fettsäuren sind nur bis zu einem gewissen Grad essentiell, sie werden aus Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren gebildet.
Quellen der Ölsäure
Wie bereits erwähnt, ist die beste Quelle für Ölsäure das Olivenöl. Sie ist in Oliven enthalten, allerdings meist nur in geringen Mengen. Nach der Verarbeitung der Oliven steigt die Konzentration der Ölsäure jedoch drastisch an.
Rapsöl und Traubenkernöl sind ebenfalls reich an Ölsäure. Viele Nüsse und Samen enthalten Ölsäure und auch Fleisch enthält große Mengen davon.
Fleisch ist jedoch nicht die beste Quelle für Ölsäure, da es neben ungesättigten Fettsäuren auch viele gesättigte Fettsäuren enthält. Omega-9-Fettsäuren sind auch in Form von Nahrungsergänzungsmitteln erhältlich.
Vorteile durch Ölsäure
Bis vor kurzem wurde Ölfettsäure vor allem als Emulgator in kosmetischen Produkten verwendet, aber eine gründliche, klinische Forschung hat ihr eine viel wichtigere Rolle für die menschliche Gesundheit zugewiesen.
Die Ölsäure ist an der Zusammensetzung der Zellmembranen beteiligt, wo sie die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren behindert, die für eine Reihe schwerer Krankheiten verantwortlich sind.
Die meisten Experten sind der Meinung, dass Ölsäure eines der besten Fette für den Menschen ist.
Ölsäure stimuliert die Zellrezeptoren, um den Gehalt an schlechtem Cholesterin zu senken und ist gleichzeitig an der Bildung einer Schutzhülle für die Nervenenden beteiligt.
Die Säure schützt vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen, verringert die Insulinresistenz und verbessert so den Stoffwechsel der Glukose.
Sie verbessert die Immunfunktionen und fördert die Synthese von Antioxidantien, was sich bei der Bekämpfung bestimmter Krebsarten, insbesondere von Brustkrebs, als nützlich erweist.
Ölsäure in der Kosmetik
Ölsäure ist ein hervorragender Feuchtigkeitsspender und viele Kosmetikhersteller setzen sie Lotionen und Seifen zu, um deren Fähigkeit, die Haut zu nähren, zu erhöhen. Sie dringt tief in die Haut ein und sorgt für eine intensivere Befeuchtung.
Nachteile durch Ölsäure
Nur weil Ölsäure in einigen Naturprodukten wie Oliven vorkommt, bedeutet dies nicht, dass sie völlig unbedenklich für die Gesundheit ist.
Wenn sie aus natürlichen Produkten stammt, gibt es keine Probleme, aber wenn verschiedene Nahrungsergänzungsmittel eingenommen werden, ohne die Dosierung zu beachten, können auch Komplikationen auftreten.
