Nichts ist vergleichbar, mit dem Aroma von frisch gebackenem Brot, das gerade aus dem Ofen kommt, mit einer knusprigen Kruste und einem weichen Inneren. Aber um leckeres Brot zu essen, muss man es zuerst kneten, und kneten ist eine Tätigkeit, die sich nicht jeder leisten kann.
Eines der Geheimnisse von leckerem Brot besteht darin, die richtigen Proportionen der Produkte einzuhalten, um ein sicheres und vorhersehbares Ergebnis zu erzielen. Deshalb sind Rezepte wie - ein wenig Wasser und Mehl, so viel es braucht, bei den Menschen nicht beliebt.
Kochanfänger, die ihr erstes Brot kneten möchten, fragen sich oft, wie viel Hefe genau für das Brot gebraucht wird.
Die Hefemenge, hängt sowohl von der Art, als auch von der Menge des verwendeten Mehls ab.
Für hervorragende Ergebnisse, werden 42 g frische Hefe zu 1 kg Mehl hinzugefügt, welche zuvor in etwas warmer Milch oder Wasser aktiviert wurde. Dies entspricht einem Würfel frischer Hefe.
Wenn sie keine Frischhefe haben, können sie Trockenhefe verwenden, dann werden auf 1 kg Mehl, etwa 20 g Trockenhefe oder 2 Päckchen gegeben.
Auf Wunsch, kann die Trockenhefe mit etwas warmer Milch angerührt und in einer kleinen Menge frischer Milch aktiviert oder beim Kneten von Brot, direkt mit dem Mehl vermischt werden.
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