Richtig aufbewahrte, frische Pilze, können bis zu einer Woche haltbar sein und das ist ganz einfach.
Die ganzen, ungewaschenen Pilze, in eine braune Papiertüte geben und die Öffnung der Tüte falten. Die Tüte dann in das Hauptfach des Kühlschranks legen. Dies funktioniert, weil der Beutel, die überschüssige Feuchtigkeit der Pilze aufnimmt, sodass sie nicht feucht und schimmelig werden.
Bewahren sie Pilze nicht, in der Schublade des Kühlschranks auf - die Umgebung dort ist zu feucht.
Vermeiden sie es, Pilze in der Nähe von Lebensmitteln mit starken Gerüchen oder Aromen zu platzieren, da sie diese wie ein Schwamm aufsaugen.
Achten sie darauf, dass sich keine anderen Lebensmittel darüber ansammeln. Erstickte, verletzte Pilze sehen nicht sehr appetitlich aus und bleiben nicht sehr lange essbar.
Einige Pilze, halten sich besser im Kühlschrank, als andere. Um Verluste zu vermeiden, versuchen sie, ihre Pilze zu kaufen, wenn sie diese sofort verwenden möchten.
Wenn sie länger als eine Woche die Pilze lagern müssen, ziehen sie ein Einfrieren oder Trocknen in Betracht.
Wie werden Pilze eingefroren?
Pilze lassen sich gut einfrieren, aber es ist am besten, sie so schnell wie möglich aus dem Gefrierschrank zu nehmen. Wenn sie eine große Menge Pilze haben, teilen sie die Pilze in zwei Teile, einen Teil - zum sofortigen Verzehr und den anderen Teil - zum späteren Verzehr. Versuchen sie, realistisch zu sein, wieviele sie nächste Woche essen werden, damit sie den Rest einfrieren können, bevor die Pilze verderben.
Pilze, müssen vor dem Einfrieren gekocht werden. Dies stoppt die enzymatische Wirkung und bewahrt so ihre Qualität, daher ist es wichtig, diesen Schritt nicht zu verpassen. Zum Beispiel friere ich die Pilze, nach leichtem blanchieren ein. Beim Kochen von gefrorenen Pilzen, ist kein Auftauen erforderlich. Direkt in die Pfanne geben und umrühren, bis das Wasser verdunstet ist.
Lagerung von Pilzen durch Trocknen
Wenn sie nicht viel Platz zum Einfrieren haben, ist das Trocknen, eine weitere Mäglichkeit, um die Pilze haltbar zu machen. Getrocknete Pilze, können nach Bedarf rehydriert werden und nehmen sehr wenig Platz im Schrank ein. Verwenden sie zum Trocknen von Obst und Gemüse. einen Niedertemperaturofen oder Dehydrator. Danach in einem luftdichten Behälter belassen, bis sie diese verbrauchen.
Wenn sie noch nie Pilze getrocknet haben, probieren sie erst eine kleine Menge. Sobald sie gelernt haben, wie man sie anschließend kocht, stellen sie möglicherweise fest, dass sie so gut wie frische Pilze sind. Nicht zuletzt ist es großartig, getrocknete Pilze zur Hand zu haben, um sie in hausgemachte Pilzsuppen oder Gemüsesuppen zu verwenden.
Das Konservieren von Pilzen, ist auch eine gute Möglichkeit, sie aufzubewahren, besonders wenn sie große Mengen haben.
