Pilze, sind extrem temperaturempfindlich. Sie verderben schnell und wir alle wissen, wie gefährlich verdorbene Pilze sind. Um sie länger haltbar zu machen, können sie diese im Gefrierschrank einfrieren. Frische Pilze, können nicht direkt in den Gefrierschrank gelegt werden.
Zuerst müssen sie diese gut reinigen, indem sie die Pilze mit ein paar EL Mehl in Wasser tauchen. Die Pilze, mit dieser Aufschlämmung einreiben, dann gut mit Wasser abwaschen, abtrocknen und die größeren Pilze schneiden. Zum Einfrieren, für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank legen, dann herausnehmen und in geeignete Gefrierbeutel geben.
Blanchieren ist eine weitere Möglichkeit, Pilze aufzubewahren. Wenn sie nicht vorhaben, die Pilze länger als drei Monate im Gefrierschrank aufzubewahren, wenden sie diese Methode am besten nicht an, da sie sonst zäh werden. Wenn sie sie blanchieren möchten, die Pilze mit Wasser, das mit Zitronensaft vermischt ist, besprühen und für 3-5 Minuten lang, in kochendes Wasser legen.
Abkühlen lassen und in den Gefrierschrank stellen. Eine andere Möglichkeit ist, die gereinigten und abgetrockneten Pilze, in etwas Öl anzubraten. Abkühlen lassen und in luftdichten Behältern, in den Gefrierschrank legen. Richtig gefrorene Pilze, können bis zu 10 Monate haltbar sein, aber denken sie daran, dass ihr Geschmack sich verschlechtern kann.
Hier sind einige tolle Pilzrezepte: Reis mit Pilzen, marinierte Pilze und gefüllte Pilze.
