Die Zubereitung von kandierten Zitronenschalen oder kandierten Orangenschalen, ist überhaupt nicht schwierig, dauert aber relativ lange. Sie benötigen für eine Portion unglaublich leckerer und erfrischender kandierter Zitronenschalen, nur 6-7 Zitronen, 2 Tassen Kristallzucker und 3 Tassen Wasser.
Sie müssen die Schalen der Zitronen zuerst sehr gut mit einer Bürste, Seife und warmem Wasser waschen, um möglichst viele Spuren der Chemikalien zu entfernen, mit denen sie möglicherweise besprüht wurden.
Dann mit einem scharfen Messer oder Sparschäler, die Schalen vorsichtig abschälen, die weiße Haut darunter soll nicht dranbleiben. Gegebenfalls muss sie entfernt werden, da sie der Zitronenschale einen ziemlich bitteren Geschmack verleiht.
Die abgeschälte Schalen, in dünne Streifen oder kleine Quadrate schneiden und mit etwas Wasser kochen. Das erste Wasser (auf Wunsch auch das zweite), wird weggeschüttet, dann die Streifen, zusammen mit dem Zucker und 2 Tassen Wasser vermischen und auf schwacher Stufe kochen.
Die Streifen, werden für 2 Stunden lang, auf schwacher Stufe, unter gelegentlichem umrühren gekocht. Wenn sie glasig werden und der Sirup möglichst eindickt, werden sie von der Herdplatte genommen und zum Abtropfen auf Backpapier gelegt.
Wenn sie möchten, können sie die kandierten Zitronenstreifen mehrmals in Kristallzucker wenden, bis der Zucker sie von allen Seiten bedeckt. Sie können die kandierten Zitronenstreifen in einem Glas mit Zucker oder in einem Glas mit dem gekochtem Sirup aufbewahren. Sie behalten lange ihren Geschmack und sind jederzeit bereit, ihren Süßspeisen, Kuchen, sowie verschiedenen Rindfleischgerichten, Entengerichten und anderen, ein unwiderstehliches Aroma zu verleihen.
