Ernährungswissenschaftler glauben, dass Getreide den Körper mit allen Nährstoffen versorgt, die wir brauchen, weil sie reich an Vitaminen, Mineralstoffen und vor allem pflanzlichem Eiweiß ist. Um mehr Nährstoffe aus Hülsenfrüchten zu extrahieren, müssen wir wissen, wie man Linsen richtig zubereitet.
Richtiges Garen von Linsen kann sicherstellen, dass ihre nützlichen Eigenschaften erhalten bleiben. Zuerst unter fließendem Wasser waschen, um Schalenen und beschädigte Körner auszuwaschen. Dann können sie in Wasser für 2-3 Stunden eingeweicht werden. Dadurch quellen die Linsen auf, was zu einem schnelleren Garen führt.
Einige Leute fügen beim Kochen von Linsen Salz und Zitronensaft hinzu. Wenn die Linsen schwer zu kochen sind, geben sie 1-2 Prisen Backsoda in den Topf, das hilft dabei Bohnen und Linsen einfacher zu kochen.
Das Wasser der gekochten Linsen abgießen und mit warmem Wasser übergießen.
Die Kochzeit der Linsensorten ist unterschiedlich, da sie von der Art der Linse abhängt:
- Rote Linsen garen in 10–15 Minuten;
- Braune Linsen garen in 25–30 Minuten;
- Grüne Linsen werden für 40 Minuten gekocht;
- Orangene Linsen brauchen 20 Minuten auf dem Herd.
Rote Linsen sind weniger beliebt als grüne. Sie sind aber eine gute Quelle für Spurenelemente und eignen sich für Jung und Alt. Sie ist eine gute Wahl für Menschen, die auf Diät sind und sich gesund ernähren möchten, aber nicht viel Zeit haben, um andere Gerichte zuzubereiten.
Die Kochzeit von grünen Linsen ähnelt der von roten Linsen mit sehr geringen Unterschieden. Rote Linsen besser gleich in kochendes Wasser geben. Stellen sie den Topf mit etwa 2 Tassen Wasser oder Brühe auf den Herd. Geben sie 1 Tasse gewaschene Linsen dazu und umrühren.
Wenn sie kochen, reduzieren sie die Hitze, mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen. Etwa 5 Minuten bevor sie gar sind vom Herd nehmen und mit Salz abschmecken. Sie können auch 2-3 EL Olivenöl hinzufügen - so werden die Körner zarter im Geschmack, das gleiche gilt für Gemüse wie Karotten, Zwiebeln, Paprika und andere.
Vergessen sie nicht die grünen Gewürze wie Sellerie, Rosmarin, Lorbeerblatt oder Petersilie hinzuzufügen.
Wenn sie Linsen mögen, empfehlen wir ihnen, leckere Linsen im Ofen, Linsensuppe oder einen Linseneintopf zuzubereiten.
