Dijon Senf wird durch Mahlen von Senfsamen hergestellt, und es gibt auch Sorten in denen die Samen ganz bleiben. Dieser Samen stammt von einer Pflanze aus der Familie der Kohlgewächse.
Eine der bekanntesten kulinarischen Sorten von Dijon Senf ist schwarzer, weißer und brauner.
Wenn sie Senfkörner mahlen und kosten, schmecken sie sehr brennend und bitter. Die enthaltenen ätherischen Öle, Enzyme, Spurenelemente, Proteine und Vitamine spielen eine entscheidende Rolle für die Geschmacksqualitäten dieser Pflanze.
Die darin enthaltenen Stoffe haben viele heilende Eigenschaften und werden in der Medizin zur Behandlung und Vorbeugung vieler Krankheiten eingesetzt.
Bereits 1747 erfand ein Meisterkoch namens Dijon den Senf, indem er Sardellen, sauren Saft aus unreifen Trauben und Kapern hinzufügte.
Seitdem gibt es viele Variationen von Dijon Senf, wobei einige Knoblauch, schwarzen Pfeffer, Meeresalgen, Estragon und viele andere Gewürze hinzufügen.
Und auf die Frage was genau Dijon Senf ist, ist die Antwort sehr einfach, es ist gewöhnlicher Senf, dem viele verschiedene Zutaten in unterschiedlichen Anteilen zugesetzt werden.
Und was genau ist der Unterschied zwischen normalem Senf und Dijon senf?
Der größte Unterschied zwischen normalem und Dijon Senf besteht darin, dass Dijon Senf aus speziellen Samen hergestellt wird. Sie werden sehr sorgfältig von ihren Schuppen gereinigt, um einen goldenen Farbton zu erhalten.
Dijon Senf wird aus ganzen Samen hergestellt, die nicht zerkleinert werden. Es gibt französische Köche, die auch gemahlenes Getreide verwenden und verschiedene Kräuter und Gewürze, sowie Honig hinzufügen, damit der Senf ein sehr gutes Aroma und einen feinen Geschmack hat.
Um den Senf weich zu machen, wird ihm Weißwein zugesetzt, der aus Trauben statt aus Essig gewonnen wird.
Sehen sie wie Dijon Senf hergestellt wird und man kann damit viele Salatdressings und Soßen zubereiten.
