Die Creme Karamell ist eine klassische französische Delikatesse für Gebäck. Eine zarte Textur und dazu eine üppige Karamellsoße. Ob mit einer Kugel Eis serviert oder nicht, es wird immer ein beliebter Klassiker als Dessert bleiben.
Die Zubereitung von Creme Karamell ist einfach, mit ein paar Zutaten, die in jedem Haushalt zu finden sind, Milch, Eier, Zucker und Vanille. Man sagt, dass es für die Zubereitung eines solchen Desserts notwendig ist, dass die Eier von Bio Hühner sein müssen, weil sie eine tief gelb-orange Farbe haben, oder besser gesagt, die Dotter sind tiefer gefärbt und dementsprechend wird die Creme von einer tieferen Farbe sein, während sie mit den Eiern aus Geschäften eher von hellgelber Farbe sein wird.
Wichtig ist auch, dass die frische Milch vom Bauernhof kommt, weil sie eine dichtere Struktur und einen anderen Geschmack hat, aber letzteres lässt sich zumindest durch den Kauf von Milch mit hohem Fettanteil beheben.
Für die Zubereitung von Creme Karamell sollten sie wissen, dass es kein genaues Verhältnis zwischen Milch und Eier gibt. Es ist gut, wenn sie 1 Liter Milch und 6-8 Eier haben. Zucker etwa 200 g, etwas mehr für den Karamell und natürlich Vanille.
Vanille ist eine wichtige Zutat, die eine sanfte Note bringt. Es ist gut, eine Vanilleschote zu verwenden, aus der das mark entfernt und die Milch damit gekocht wird.
Die schwarzen Samen der Vanilleschote sind zu dann gut zu erkennen. Französische Köche sagen, da es ein französisches Dessert ist, kann man ihnen nicht misstrauen. Die Samenkörnchen sind ein Hinweis auf natürliche Vanille, die von französischen Konditoren sehr geschätzt wird.
Um eine leckere Creme Karamell zu erhalten, ist es gut, die Produkte bei Zimmertemperatur zu haben, und nach dem Mischen können sie einfach mit einem Schneebesen umrühren, ohne dass ein Mixer erforderlich ist. Die Mischung immer abseihen und dann dieses so wunderbare Dessert backen.
Aber vor dem Backen sollten wir uns auch die Förmchen ansehen. Traditionell sind es kleine Schüsseln aus Keramik oder einem anderen Material, das hohe Temperaturen aushält, aber es ist auch durchaus möglich, sie in einer großen Keramikform zuzubereiten, aber sie muss zum Backen in ein Wasserbad gestellt werden.
Creme Karamell backen - Dies ist der wichtigste Schritt bei der Zubereitung. Wenn die Gradzahl nicht stimmt, wird die Creme nicht gut gelingen, sie wird dann hohl und nicht glasglatt. Daher ist der am besten geeignete Ofen auf 150 - 160 Grad eingestellt, weder mehr noch weniger. Die genaue Backzeit für die Creme Karamell beträgt 40 Minuten.
Es ist ein Muss, sie in einem Wasserbad zu backen, indem die Schalen in eine große Backform gestellt werden und diese mit etwas Wasser befüllt wird.
Hier liegt der Unterschied zwischen den Herstellern von Creme Karamell und den französischen Konditoren.
Bis vor kurzem habe ich die Creme im Wasserbad zubereitet, indem ich Eiswasser in die Backform gegossen habe, sogar während des Backens habe ich Eisstücke hinzugefügt, um das Wasser am Kochen zu hindern, aber nachdem ich dies gelesen und entsprechend vorbereitet habe, war das ein ziemlicher Fehler.
Es wird empfohlen, kochendes Wasser einzuzugießen.
Einige Dinge ändern sich also im Laufe der Zeit, aber diese perfekte Creme wird sich nie ändern, ob man sie nun im Wasserbad mit Eiswasser backt oder kochendes Wasser in das Wasserbad hinzufügt, sie bleibt das perfekte Dessert, ein Favorit für viele Naschkatzen.
Wenn sie Creme Karamell mögen, empfehlen wir ihnen, unsere Rezepte auszuprobieren für:
- Creme Karamell in der Backform;
- Creme Karamell ohne Zucker;
