Goji Beeren sind sehr gut für die Gesundheit. Sie werden am häufigsten getrocknet gegessen, dies ist ihr nützlichster Zustand. Sie können sie fertig getrocknet im Laden kaufen oder ihre Goji Beeren selbst trocknen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten die Früchte zu trocknen. Sie können den Ofen oder einen Dörrautomaten verwenden oder sie nach draußen stellen und sie mehrere Tage lang langsam trocknen lassen.
Zuerst wird das Obst vorbereitet. Es werden frische Früchte ausgewählt, die weder grün noch überreif sind. Alle Stängel und Blätter und beschädigte Früchte werden entfernt. Anschließend werden die Früchte mit lauwarmem Wasser gewaschen. Der einfachste Weg die Früchte zu waschen, besteht darin, sie in ein Sieb zu geben und für einige Minuten lang unter Wasser zu halten.
Goji Beeren werden 30-60 Sekunden lang in einen Behälter mit kochendem Wasser gegossen, quasi blanchieren wir sie. Der nächste Prozess besteht darin sie in Eiswasser zu schocken, dafür die Früchte mit einem Löffel aus dem kochenden Wasser in einen Behälter mit Wasser mit Eiswürfeln übertragen. Der rasche Temperaturwechsel führt zu einer Rissbildung auf der Fruchtoberfläche, wodurch der Trocknungsprozess beschleunigt wird.
In einem Ofen bei sehr niedriger Temperatur können Goji Beeren getrocknet werden. Der Ofen wird auf 60 Grad aufgeheizt, wobei die Ofentür geöffnet bleibt. Die Früchte werden auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilt. Wichtig ist, dass sie sich nicht berühren, damit sie schneller trocknen und nicht aneinanderkleben.
Das Backblech wird in die Mitte des Ofens gestellt, wobei die Tür leicht geöffnet bleibt, um einen konstanten Luftstrom zu gewährleisten. Das Backblech kann alle 1-2 Stunden gedreht werden, damit die Früchte gleichmäßig trocknen können. Das Trocknen dauert in der Regel etwa 12 Stunden.
In regelmäßigen Abständen sollten sie auf ihren Garzustand überprüft werden. Die Anzeichen dafür sind: Sie sind sichtbar kleiner, faltig und dunkler geworden und fühlen sich härter an.
Die Früchte werden auf ein feines Metallgitter (Grill) gelegt und dürfen sich nicht berühren. Bevor sie die Früchte zum Trocknen in die Sonne legen, sollten sie diese mit einem Seihtuch abdecken. Das Seihtuch schützt die Frucht vor Insekten und anderen äußeren Einflüssen. Die Früchte draußen in direktes Sonnenlicht stellen.
Sie sollten sie 1-2 am Tag wenden, damit sie gleichmäßig trocknen. Es kann zwei bis vier Tage dauern, bis genügend Früchte im Sonnenlicht getrocknet sind. Informieren Sie sich vor der Anwendung dieser Methode über die Wettervorhersage, um sicherzustellen, dass es nicht regnen wird.
Die Früchte werden auf die gleiche Ebene in den Dörrautomaten gelegt. Das Tablett in das Gerät stellen und die Öffnung offen lassen. Dadurch wird der Luftstrom und der Trocknungsprozess angeregt.
Die Gebrauchsanweisung für das Gerät befolgen, aber im Allgemeinen sollte es auf mittel-niedrig eingestellt werden. Das Obst regelmäßig überprüfen und es aus dem Dörrgerät herausnehmen, wenn es trocken aussieht.
In einem luftdichten Behälter, an einem kühlen, dunklen Ort werden die Goji Beeren gelagert. Sie solten vor Feuchtigkeit geschützt werden. Bei sachgemäßer Lagerung sind sie bis zu 1 Jahr haltbar.
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