Wie man Zwiebeln trocknet?
Zwiebeln erfreuen uns mit ihren unzähligen Vorteilen. Aber nicht immer können wir sie frisch verzehren. Sie ist ein unverzichtbares Produkt für jede Küche, da sie bei der Zubereitung fast aller Gerichte enthalten ist. Aus diesem Grund und um unsere Reserven an Vitaminen und Mineralstoffen zu erneuern, können wir hausgemachte, getrocknete Zwiebeln für einen jahrelangen Gebrauch zubereiten.
Das Trocknen von Zwiebeln ist überhaupt nicht arbeitsintensiv, solange sie mit den grundlegenden Schritten vertraut sind. Nehmen sie zunächst eine ordentliche Menge Zwiebeln, da diese beim Trocknen um mehr als die Hälfte ihres Volumens schrumpfen.
Die Zwiebeln schälen und gut waschen. Einige ziehen es vor, sie ganz zu trocknen, aber es ist am besten, sie in kochgerechte Stücke zu schneiden.
Wählen sie ein Blech mit geeigneter Größe und legen es mit sauberem Glanzpapier oder Zeitungspapier aus. Es absorbiert die Feuchtigkeit und die Zwiebel bleibt nicht am Boden des Blechs haften. Die geschnittene Zwiebel darauflegen und sie bei niedriger Temperatur, höchstens 60-70 Grad, in den Ofen stellen.
Die Ofentür sollte leicht geöffnet sein, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Der Prozess muss kontinuierlich überwacht werden. Wenn die Zwiebeln beginnen, sich unten vom Papier zu lösen, beginnen sie sie regelmäßig umzurühren.
Dies geschieht, bis sie vollständig trocken sind, was von der Menge der Zwiebeln abhängt. Ein Anzeichen dafür ist, dass die Scheibe zerbricht, wenn man sie mit den Fingern drückt. Es muss sehr darauf geachtet werden, dass sie nicht anbrennen.
Die fertig getrocknete Zwiebel wird aus dem Ofen genommen und vollständig abgekühlt. In dieser Zeit nimmt sie wieder eine gewisse Feuchtigkeit aus der Luft auf, wodurch die Scheiben zäh und elastisch werden und nicht trocken und spröde. In einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren.
Getrocknete Zwiebeln werden auf verschiedene Weise verwendet. Sie können direkt in ein Gericht gegeben oder in Wasser eingeweicht werden. Dies geschieht, um etwas ihr ursprüngliches Aussehen wieder herzustellen. Wenn sie frittiert werden sollen, ist das Einweichen ein Muss.
Bei den Dosierung muss man aufpassen, eine mittelgroße Zwiebel entspricht etwa 1 EL getrockneter. Dies ist zum Teil subjektiv, da es von der Zwiebelsorte und dem Wassergehalt der Zwiebel abhängt.
Sie können getrocknete Zwiebeln über ihre Suppen geben, sie zu Hotdogs hinzufügen oder damit Brötchen backen.
