Quitten werden selten zum direkten Verzehr verwendet, da sie hart sind und einen sehr herben Geschmack haben. Sie sind jedoch äußerst reich an wertvollen Inhaltsstoffen. Quitten sind eine der letzten reifenden Früchte im Obstgarten. Das richtige Schälen der Quitten ist sehr wichtig, denn früher gepflückte Früchte sind von geringerer Qualität und später gepflückte können bereits verdorben sein.
Quitten sind sehr gut haltbar, wenn sie in einem gut belüfteten Raum aufbewahrt werden. Einige Sorten sind für eine sehr lange Lagerung nicht geeignet, da sie von Bittersporen befallen werden. Zur Lagerung eignen sich nur gesunde Früchte, mit glatter Oberfläche und ohne Verletzungen.
Beachten sie, dass die Raumtemperatur nicht zu niedrig sein sollte, Quitten werden wärmer gelagert als Birnen und Äpfel, bei etwa 4-8 Grad und die Luftfeuchtigkeit sollte etwa 8 Grad betragen.
Nachts oder in den frühen Morgenstunden, wenn es am kältesten ist, kann der Raum geöffnet, tagsüber geschlossen und die Fenster sogar abgedunkelt werden. Vor dem Verzehr oder der Verarbeitung sollten die Quitten zum Reifen an einen wärmeren Ort gebracht werden. Es ist sehr wichtig, die Früchte zu erwärmen, damit sie nicht matschig werden.
Wenn sie Quitten zur Verfügung haben, empfehlen wir ihnen einige unserer Rezepte zuzubereiten für:
- Quittenessig;
- oder einen köstlichen Quittenkuchen;
