Pesto ist in der ganzen Welt sehr beliebt. Es gibt viele Rezepte und Variationen von Pesto, aber es gibt ein klassisches Rezept, welches auf Olivenöl, Basilikum und Parmesan basiert.
Man nimmt an, dass Norditalien der Ursprung des Pesto ist. Diese italienische Soße ist seit der Römerzeit bekannt, aber schriftliche Aufzeichnungen darüber wurden erst 1885 gefunden.
Woraus genau besteht Pesto
Das klassische Pesto Genovese wird im Allgemeinen in einem Mörser hergestellt, in dem Basilikum, Salz, Pinienkerne, Knoblauch, Olivenöl und Pecorino zerstoßen werden. In einigen Rezepten werden die Pinienkerne durch Walnüsse oder Cashewnüsse ersetzt, und der Käse kann durch Parmesan oder Gran Padano ersetzt werden.
Pesto wird am häufigsten zum Würzen von Pasta, Lasagne, für Suppen, Croutons oder als Aufstrich auf Bruschetta verwendet.
In Frankreich, genauer gesagt in der Provence, gibt es ein Rezept für Pesto, dem keine Nüsse zugesetzt werden.
In Österreich macht man Pesto aus Kürbiskernen und in Deutschland ersetzt man das Basilikum auch manchmal durch Bärlauch.
Wie auch immer man es zubereitet, Pesto ist immer eine ideale Ergänzung zu fast jedem Gericht.
