Die Kuttelsuppe gehört zu den Lieblingssuppen vieler Menschen, und es gibt nur wenige, die sie nicht probiert haben. Um eine wirklich schmackhafte Kuttelsuppe zuzubereiten, müssen die Rinderkutteln gut gereinigt werden, da der Geruch die Suppe sonst ungenießbar macht.
Das Reinigen von Rinderkutteln besteht darin, alle Speisereste zu entfernen und eine weiße Farbe zu erhalten. Dies geschieht auf zwei Arten: durch Kochen und Abschaben der Kutteln oder durch Verwendung von gelöschtem Kalk.
Die Kutteln waschen und in kochendem Wasser zum kochen stellen, dann mit einem Messer gut ausschaben. Wenn sie Kalk verwenden, ist das Verfahren etwas anders. Die Rinderkutteln auf der Innenseite gut mit dem Kalk bestreichen.
Dann die Kutteln gut ausdrücken, damit der Kalk gut an jede Stelle herankommt. Anschließend die Kutteln mit einem Messer gut auskratzen. Mit Wasser abwaschen und sie sollten eine rein weiße Farbe erhalten, dies bedeutet, dass sie gut gearbeitet haben. Erst dann können sie mit dem Kochen beginnen. Die Kutteln gründlich waschen und reinigen. Dies ist nur nicht nötig, wenn sie fertig im Geschäft gekauft werden.
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