Eine gute Bouillon ist ein wesentlicher Bestandteil aller köstlichen Suppen und Eintöpfe. In der Regel werden alle Arten von Brühen aus den Knochen verschiedener Fleischsorten hergestellt, denen Gemüse wie Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Pilze, sowie roter und grüner Paprika zugesetzt werden.
Neben der Zubereitung einer heißen, aromatischen Hähnchensuppe oder eines Eintopfs eignet sich die Brühe auch zum direkten Verzehr, besonders an kalten Wintertagen.
Die kleinen Brühwürfel oder Granulate, welche im Laden erhältlich sind, sind mit Chemikalien, künstlichen Aromen und Salz gesättigt.
Sie fragen sich, warum sie eine hausgemachte Brühe der Brühe aus dem Laden vorziehen sollten?
Natürlich dauert die Herstellung einer Hähnchenbrühe länger, aber sie können frisches Gemüse, Kräuter und Gewürze hinzufügen, die ihren Geschmacksvorlieben und denen ihrer Familie entsprechen.
Eine eigene Hähnchenbrühe ist reich an verschiedenen Mineralien, wie Kalzium, Magnesium und Phosphor. Sie können auch eine größere Menge zubereiten und die Reste bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Hier ist ein Rezept für eine köstliche, selbstgemachte Hühnerbrühe:
Hähnchenknochen oder Hähnchenbrustkorb von 1 Hähnchen
Zwiebel - 1
Knoblauchzehen - 2
Karotten - 2
Sellerie - 1/2 Tasse in Würfel geschnitten
Schwarze Pfefferkörner - 5-6
Lorbeerblätter - 2
Roter Paprika - 1
Grüner Paprika - 1
Petersilie
Salz
Olivenöl oder anderes zum Braten
Das Öl in einem tiefen Topf erhitzen. Alle Gemüsesorten hinzufügen, die sie zuvor gewürfelt haben. Mit 1.5 L warmem Wasser bedecken, die Hähnchenknochen und Petersilie hinzufügen und mit Salz würzen.
Während die Brühe kocht, kann sich Schaum bilden, den sie entfernen sollten. Auf kleiner Flamme für etwa 2 Stunden köcheln lassen.
Falls erforderlich, etwas mehr Wasser hinzufügen.
Die fertige Hähnchenbrühe vom Herd nehmen und abseihen. Abkühlen lassen, je nach Bedarf verwenden und im Kühlschrank aufbewahren.
