Wie bereitet man einen Keksteig zu?
Kekse schmecken Kindern und Erwachsenen, sie sind ein tolles Dessert und eine tolle Dekoration für ihren Tisch. Ihr Tee oder Kaffee schmeckt mit einem Keks noch besser.
Kekse in Form von verschiedenen Tieren und anderen interessanten Figuren sind eine unglaubliche Freude für Kinder. Das Mehl für die Kekse sollte von hoher Qualität sein.
Die Zugabe von einer Messerspitze Backsoda hilft, den Teig fluffiger und die Kekse goldfarben zu backen. Das Backsoda sollte nicht zu stark dosiert werden, da es einen eigenen Geschmack hat. Um diesen Geschmack zu vermeiden, fügen sie dem Backsoda einige Tropfen Zitronensaft oder Essig hinzu.
Manchmal ist der Teig so weich und bröckelt, dass man ihn nicht einmal ansatzweise zu Kugeln formen kann. Den Teig dann für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
Um die Kekse bernsteinfarben zu backen, bestreicht man sie vor dem Backen mit verquirltem Eigelb. Um zu verhindern, dass Mohnsamen und andere Körner von der Teigoberfläche abfallen, den Teig mit Ei bestreichen und mit einem kleinen Nudelholz die Samen vorsichtig in den Teig eindrücken.
Den dünn ausgerollten Teig nicht länger als 10 Minuten backen. Für ein einfaches Keksrezept benötigt man 200 g Mehl, 100 g Butter, 50 g Zucker, 2 EL Sahne oder Joghurt, 1 EL Kakao, 1 Ei, Eiweiß von 2 gekühlten Eier, die mit etwas Zucker aufgeschlagen werden.
Die weiche Butter zerkleinern, mit dem Mehl, Zucker, Ei, Sahne und Kakao vermischen und den Teig für eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dann den Teig ausrollen, in Rechtecke schneiden oder mit Ausstechformen ausstechen und auf einem eingefetteten Backblech anrichten. Jeden Keks mit geschlagenem Eiweiß bestreichen und im heißen Ofen backen.
Mandelkekse sind besonders lecker. Man braucht 200 g Mandeln, Eiweiß von 6 Eier, eine 1/2 Tasse Mehl und 1 Tasse Zucker.
Die Mandeln mit kochendem Wasser übergießen, von der Schale befreien und abtrocknen. Die Mandeln in einem Mörser zerstoßen und den Zucker und das Eiweiß portionsweise dazugeben. Alles verrühren und auf dem Herd erhitzen.
Dann abkühlen lassen, das Mehl hinzufügen und umrühren. Mit einem Spritzbeutel Kreise auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech spritzen. Bei 120 Grad, für 20 Minuten backen. Die fertigen Kekse mitsamt des Backpapier auf ein feuchtes Tuch legen und nach ein paar Minuten lösen sie sich leicht ab.
Vanillekekse sind auch sehr lecker. Man braucht dazu 350 g Mehl, 200 g kalte Butter, 125 g Puderzucker, 20 g Vanillezucker und 2 Eigelbe.
Die Butter schneiden und nach und nach das Mehl hinzufügen, wobei sie die ganze Zeit kneten. Das Mehl wird mit der Butter zu Krümeln geknetet.
Den Puderzucker, Vanillezucker und die Eigelbe hinzufügen, bis die Mischung zu einem klumpenfreien Teig wird. Den Teig ausrollen, Kekse ausstechen und bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, goldbraun backen.
Wenn sie noch nicht wissen, welche Kekse sie backen sollen, schauen sie sich unsere folgenden Rezepte an für:
- Teegebäck;
- Bananenplätzchen;
- Kakaokekse;
- Weiche Kekse;
