Dampfgaren ist eine uralte und vielseitige Technik, es gibt dazu Geräte in allen Formen und Größen: Von japanischen Dampfkörben und chinesischen Bambus Dampfgeräten über kunstvolle Kupferkessel zum Dämpfen von Fisch, bis hin zu modernen, elektrischen Geräten und Töpfen.
Das Dampfgaren eignet sich für kulinarische Anfänger, hebt aber auch den delikaten Geschmack des Fisches hervor und bietet die Möglichkeit zum Experimentieren (von der Wahl der Fischsorte, bis hin zur Soße, mit der sie ihn servieren).
Außerdem riecht die Küche beim Dämpfen nicht so stark.
Der erste Schritt ist die Auswahl des Fischs, eines ganzen Fischs oder Fischfilets.
Da die Garzeit für den Fisch je nach Größe und Dicke des Fisches oder der Filets 8 bis 12 Minuten beträgt, sollten sie eine Marinierzeit von 30 Minuten einplanen. Wenn sie es eilig haben, können sie diesen Schritt natürlich überspringen und direkt mit dem Kochen beginnen. Achten sie nur darauf, dass sie ihren Fisch vorher mit Salz würzen.
Ihre Fischmarinade kann eine Kombination sein aus: Sojasoße, Chilipaste, süßem Wein oder Sherry, Reisessig, Kräutern (wie Basilikum, Dill, Koriander), fein gehacke Peperoni, Honig, gehacktem oder geriebenem Ingwer oder Knoblauch, mit etwas Zitronen- oder Orangensaft mischen, abschmecken und anpassen.
Unabhängig davon, wie sie dämpfen, sollten sie den Fisch auf einen geeigneten Teller legen, anstatt ihn direkt in den Dämpfkorb oder Grill zu geben, um ihn in seiner eigenen Soße zu garen.
Kleinere Fischfilets brauchen 4 bis 8 Minuten, während größere Filets 10 bis 12 Minuten brauchen. Sie können auch das Gemüse gleichzeitig mit dem Fisch dämpfen.
Überlegen sie wie lange es dauert, das Gemüse zu dämpfen (Gemüse wird in der Regel für 10 Minuten gedämpft, bevor das Fischfilet direkt darauf gelegt wird).
Sehen sie auch die Zubereitung für perfekten:
- Panierten Fisch;
- Fischsuppe.
