Als eingefleischte Fans von saftig, gegrilltem Hähnchen müssen wir zugeben, dass wir lieber fertige Steaks aus dem Laden kaufen, denn es ist gar nicht so einfach, einen Hähnchenschenkel zu entbeinen.
Aber wenn sie Hähnchenschenkel zur Hand haben und ein scharfes, dünnes Messer, dann ist Hähnchenschenkel entbeinen vielleicht gar nicht so schwierig, wie sie es sich bisher vorgestellt haben.
Bevor sie die ersten Schritte zum Entbeinen eines Hähnchenschenkels unternehmen, empfehlen wir ihnen, ihn für eine halbe Stunde in das Gefrierschrank zu legen, damit er etwas fester wird, aber nicht einfriert. Das erleichtert das Ausbeinen.
Es gibt zwei grundsätzliche Methoden, eine Hähnchenkeule zu entbeinen, die wir uns nacheinander ansehen.
Bei der ersten Methode beginnt das Entfernen der Knochen des Hähnchen am unteren Ende der Keule.
Mit dem Messer wird ein ringförmiger Einschnitt knapp oberhalb des Knöchels vorgenommen, um die in diesem Bereich konzentrierten Sehnen zu durchtrennen.
Dann den Schenkel mit der linken Hand so festhalten, dass die Außenseite des Schenkels zu ihrer Handfläche und die Innenseite zu ihnen zeigt. Das Messer vorsichtig wie eine Nadel vom unteren Ende zum mittleren Gelenk einfädeln und dabei am Knochen entlanggleiten. Mit leichtem Druck nach oben das Fleisch durchschneiden, um den Knochen freizulegen.
Sie greifen die runde Unterseite des Knochens und beginnen das Fleisch vorsichtig vom Knochen abzuschneiden, indem sie die scharfen Knochen zum größeren Knochen hin einschneiden. Auf diese Weise entbeinen die die Keule bis zum Gelenk und brauchen dann nur noch den oberen Teil zu bearbeiten.
Die Verbindung zunächst mit der Messerspitze lösen. Dann die Keule umdrehen und mit der Messerspitze entlang des oberen Knochens bis zum oberen Gelenk schneiden. Als nächstes schneiden wir das Fleisch um den oberen Knochen herum, finden das obere Gelenk und brechen es vorsichtig.
Die zweite Art, ein Hähnchenschenkel zu entbeinen, ähnelt der ersten, bei der das Entbeinen mit dem Entfernen des Knochen des oberen Gelenks beginnt und die beiden Röhrenknochen nacheinander entfernt werden.
Beide sind leicht durchzuführen. Mit ein wenig Übung erhalten sie tolle Hähchensteaks, aus denen sie marinierte Grillhähnchen zubereiten können, und aus den Knochen können sie eine köstliche Hähchenbrühe zubereiten.
Mit Hähnchenschenkeln empfehlen wir ihnen auch einige unserer Rezepte für:
- Hühnerbrei;
- Hähnchen in Soße;
- oder leckeres Hähnchen mit Erbsen;
